都是不節食瘦身菜!開啟瘦身計劃
最喜歡聽的那句話是——你怎麼都瘦成這樣了?
減肥從下定決心開始
從最開始吃的菜開始,一道一道數給你們。
香菇雞胸丸子
主料:
雞胸2塊、 香菇幾個、雞蛋2隻
輔料:
鹽適量 、蔥花適量 、澱粉適量
步驟:
1.雞胸切塊,放置血水流出
2.香菇洗凈去柄(去不去都可以)
3.香菇切成香菇沫
4.雞胸切成末
5.雞胸香菇混合,揉在一起剁在一起都行
6.加入澱粉和打好的雞蛋
7.加入蔥花混合
8.找碗冷水,將丸子捏成型,丟入放入冷水的碗里(一定要是冷水,這樣丸子才會成型)
9.連冷水一起倒入鍋中
10.煮開,放香油
日本豆腐蒸蝦仁
主料:
日本豆腐 、黃瓜、 鮮蝦
輔料:
醬油適量 、澱粉適量、水適量
步驟:
1.日本豆腐1袋,鮮蝦10隻左右、清洗後挑出蝦線去除錶殼,洗凈,加鹽、料酒腌一下。用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段後,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。
2.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
3.撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開後五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
4.把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻(如果水分過少,可適量添加少許冷水)。把水澱粉倒入鍋中,加入少許醬油,待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
5.蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的豆腐蝦仁上。日本豆腐口感嫩滑,加上蝦仁的鮮香口感,簡直就是完美的搭配!
韭黃炒雞蛋
韭黃也稱「韭芽」、「黃韭芽」、「黃韭」,俗稱「韭菜白」。具益肝健胃、行氣理血、潤腸通便等功效。
主料:
韭黃200g、 雞蛋3個 、清水小量
輔料:
鹽適量、 食用油適量
步驟:
1.新鮮韭黃,雞蛋三個。
2.韭黃洗凈,切成3厘米小段。
3.雞蛋去殼
4.加入一匙羹(小匙羹)清水,加入適量鹽。打散攪拌均勻。(這是雞蛋水嫩的關鍵!)
5.熱鍋,沿鍋邊畫大圈倒入適量油。沿鍋邊畫大圈倒入打散的雞蛋。
6.煎至7成熟時,用筷子將雞蛋劃散。
7.關火,將雞蛋盛起。
8.再次熱鍋,加入小量油倒入韭黃。
9.韭黃炒30秒後,加入適量鹽再炒20秒。倒入已經炒好的雞蛋。拌均勻快速出鍋。
厚蛋燒
主料:
雞蛋2個 、牛奶20ml
輔料:
鹽4分之1勺 、糖4分之1勺
步驟:
1.打蛋,到起小泡的程度就ok,筷子打蛋用力打吧!
2.放入糖~還有比糖稍微少一點的鹽~放進蛋液,再加牛奶,繼續打!
3.入鍋先抹油,鋪平鍋底,倒第一層蛋液,底部熟了之後翻卷到一側;再在鍋中空白的地方,倒第二層蛋液,讓它和第一層蛋粘到一起。如果想做更多層,依此類推啦!
番茄燉牛腩
主料:
牛腩600g、 番茄500g
輔料:
姜10g 、蔥10g
步驟:
1.準備食材。新鮮的牛腩一塊、番茄四個、姜一塊、蔥一根。
3.將番茄頂部劃十字花刀,然後朝下放入開水中,去皮。
4.牛腩切塊。番茄一半切成碎丁,一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
5.鍋中放入冷水,然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。
6.鍋中放入少許油,油熱後放入蔥末煸香,然後放入番茄丁繼續煸炒,兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
7.將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。
8.大火煮開後,將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。
9.肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐開動吧。
小炒豆腐皮
主料:
豆腐皮適量、 麥芹適量、胡蘿蔔適量、 瘦肉適量、青椒適量
輔料:
鹽、花椒粉、料酒適量 、生抽、雞精、澱粉適量、蔥、姜、蒜適量
步驟:
1.豆腐皮切絲。
2.水開放入炒一下水撈起備用(這樣可以去去豆腥味)。
3.青椒切絲,蔥,蒜切碎。
4.胡蘿蔔切絲,麥芹切和胡蘿蔔絲差不多長的段。
5.瘦肉切絲,放入薑末,蔥末,鹽,生抽,料酒,花椒粉,澱粉拌勻腌制10分鐘。
6.油熱放入肉絲炒熟,鏟到鍋的邊緣。留余油。
7.余油里放入青椒,蔥,蒜煸香。再放入胡蘿蔔絲和芹菜翻炒。
8.最後放入豆腐皮翻炒,放鹽,花椒粉,少量雞精,翻炒均勻即可出鍋。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
主料:
娃娃菜1顆 粉絲2團
輔料:
大蒜1頭 紅椒2根
香蔥適量 白鬍椒少許
生抽2大勺 白砂糖1小勺
清水2大勺 油2大勺
步驟:
1.準備好上述所需食材。
2.將娃娃菜切成4瓣,粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅椒切碎。
3.炒鍋油燒3成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽。
4.加入清水。
5.加入白砂糖,煮開後盛出。
6.制好的蒜蓉汁里加白鬍椒。
7.泡軟的粉絲鋪在盤底。
8.擺放娃娃菜。
9.澆上蒜泥醬汁。
10.再次加白鬍椒提鮮。
11.鍋里水開後,將娃娃菜放入蒸屜,加入紅椒碎。
12.大火蒸10-12分鐘,點綴香蔥碎即可。
清蒸鱸魚
主料:
鱸魚1條(挑魚不要挑大,1斤2兩以內為好)、大蔥、 姜、 小蔥 、香菜
輔料:
鹽 、純香麻、胡椒粉 、蒸魚豉油、料酒、 油、自製混合豉汁料
步驟:
1.將斬殺好的鱸魚清洗乾淨,將少許精鹽倒入掌心,揉開,塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉,輕拍少許料酒,鋪上姜碎腌制10分鐘;
2.將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油,薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央,將腌制好的魚擺上;調製蒸魚淋汁,我個人喜歡用蒸魚豉油+自製混合豉汁料+料酒少許+純香麻油少許調製;
3.蒸鍋內水滾開後,將蒸魚盤放入,將蒸魚淋汁小碗盛裝放入(不要澆到魚身上),蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右(時間視魚大小及是否改刀可調整)熄火,虛蒸1-2分鐘,立即起鍋;(蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈「蒜瓣肉」狀,此時口感最為鮮美。)
4.利用魚蒸制的時間可以做以下工作:將姜及小蔥切絲浸涼白開備用;將3中蒸好的魚取出,倒掉蒸魚時滲出的汁水,鋪上薑絲、蔥絲,及香菜碎,澆上3中蒸好的蒸魚淋汁;將燒滾的油快速澆在盤面上OK上桌。
荸薺炒荷蘭豆
主料:
荸薺、 荷蘭豆
輔料:
食用油 、鹽、雞湯 、生粉
步驟:
1.荸薺清洗乾淨後削皮切成片;
2.掰去荷蘭豆兩邊的筋;
3.鍋中把水煮開後放入荷蘭豆,滴幾滴油,焯水,拿出沖涼備用;
4.熱鍋冷油,倒入荸薺和荷蘭豆大火翻炒幾下;
5.加入三勺左右的雞湯;
6.加鹽調味,勾薄芡後即可出鍋。
木耳腐竹炒蝦仁
西子覺得暈素搭配,營養才更全面。再說,單單吃素,未免口感淡淡;單單吃暈,未免口感油膩。所以啊,二者合一,吃起來最是美味的啦。
主料:
干木耳10g 、腐竹30g、基圍蝦300g
輔料:
橄欖油適量 、蚝油適量、雞粉適量、 生粉適量、砂糖適量、 胡椒粉適量、清水適量
步驟:
1.食材準備好:木耳、腐竹和基圍蝦。
2.將基圍蝦洗凈,去殼,用適量的食鹽腌制10分鐘。
3.將泡發好的木耳和腐竹灼燙一遍。
4.準備好芡汁(適量的蚝油、雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉和清水拌勻)。
5.熱油鍋。
6.放入蝦仁。
7.煸炒變色撈起待用。
8.原鍋倒入適量的粟米油。
9.放入木耳和腐竹,炒勻。
10.倒入芡汁。
11.煸炒一會。
12.蓋鍋蓋,燜煮3分鐘。
13.見收汁,將蝦仁回鍋。
14.煸炒均勻,即可關火上碟。
芹菜豆腐乾
主料:
芹菜200克 、豆腐乾100克
輔料:
鹽3克 、味精2克、薑汁10克、 姜5克、白砂糖2克 、澱粉(豌豆)5克、花生油30克 、花椒3克
步驟:
1.豆腐乾切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下撈出;
2.花椒泡熱水製成花椒水;
3.鍋內加花生油燒熱,放入薑絲熗鍋,入豆腐乾炒透;
4.再下入芹菜段及其他調料,旺火炒至嫩熟;
5.加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。
冬瓜湯汆羊肉丸子
入口即化的丸子口感嫩得像蛋羹,羊肉口感清香而細嫩,清湯淡雅而爽口。
主料:
羊肉
輔料:
冬瓜 、香菜、蝦仁 、蔥、姜、 植物油、香油 、醬油、黑胡椒粉
步驟:
1.羊肉、蔥、姜混合剁碎入碗,肉剁好後打入雞蛋,加入醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻;
2.涼水鍋內汆入肉丸,大火,除去表面的白色浮沫,往鍋里倒入幾次涼水,確保充分氽熟;
3.放入冬瓜片慢煮,期間加入鹽和胡椒粉;
4.出鍋前放入香菜、蝦仁,還可以根據個人口味適量加些醋等調料。
魔芋尖椒燒筍絲
主料:
魔芋絲 、水煮冬筍
輔料:
尖椒適量、 豆瓣醬適量、蔥適量 、蒜適量、料酒適量 、醬油適量、鹽適量 、油適量
步驟:
1.水煮冬筍和尖椒切絲備用。
2.起油鍋,蔥蒜爆香,放入適量白糖和豆瓣醬、料酒翻炒,放入魔芋絲同炒。
3.待魔芋絲上色後放入筍絲翻炒,同時加少許醬油。
4.待7分熟時撒入鹽和尖椒絲翻炒1-2分鐘即可出鍋。
麻婆豆腐
平時是下飯菜!但只吃豆腐也能飽。
主料:
嫩豆腐2塊
輔料:
麻婆調料包1包 、香蔥、肉泥 、薑末、蒜末、 糖、鹽、 香油
步驟:
1.蒜、姜剁成末
2.麻婆豆腐調料包加入適量的清水攪拌均勻待用,香蔥切顆粒
3.鍋內入油小火爆香蔥白、姜蒜蓉
4.加入肉泥依然小火炒至變色
5.將之前兌好的麻婆豆腐調料汁倒入,另外根據自己口味加點糖、鹽
6.加入切小塊的豆腐大火燒開,轉小火收汁(這樣可以讓豆腐入味些),最後淋幾滴香油,撒上香蔥末即可
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不過,還是要注意適量。
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