170412 胡歌專欄《胡亂唱歌》：有吃者事竟成

文/胡歌

到美國已經三周了 感覺語言並沒有什麼明顯的進步 沒吃到當地的口水或許是最大的問題 出國之前曾幻想過與金髮碧眼的女同學們促膝圍坐 觥籌交錯 來了才知道 學語言的女同學都不是本地的

結合大眾常識和親身感受 得到以下論點 結識本地的女同學能把語言學好 把語言學好才能結識本地的女同學

這個暫時無解的問題我無暇多想 默默咽下自己的口水也就過去了 填飽肚子活下去才是頭等大事 食色 性也 食在前 色在後 很多人苦苦思索先有雞還是先有蛋 最後把「有」換成「吃」 問題迎刃而解

作為一個孤身在外的獨居男子 吃飯的問題有若干解決方式 蹭飯 上館子 外賣 自己做 這基本上也是我這二十天來所經歷的真實寫照 但第一項不是長久之計 一是當地給我接風的朋友都有自己的工作和生活 我不能總是登門化緣 二是當沒有下限的廚藝遇上沒有上限的味蕾 就算是友誼的航母 也不太靠得住 三是我的學校距離朋友們的豪宅實在太遙遠 相當於從石景山吭哧吭哧跑到通州還聞不到飯的香味兒 至於上館子和外賣這兩項 每日為之也不切實際 再加上若干「抓胡歌小分隊」神出鬼沒 若干街邊餐廳和房屋中介無中生有 若干好奇寶寶捕風捉影 我自然不敢把其列為常規選項 綜上所述 唯有自力更生 自食其力 才能自得其樂 自由自在

在正式開始介紹我的美食體驗之前 請允許我先來一段東施效顰般的儀式——

「我祈禱我的那些美國朋友們看不到這篇文章 啊萌」

以下 是正經嚴肅的內容

我的菜譜: 蛋

我的一日三餐 似乎每一頓都離不開雞蛋 究其原因 或許是我年幼自習廚藝時 就時常以雞蛋為主要食材 蒸 煎 炒 煮 燜各大技法 無一不從雞蛋入手 遙想達·芬奇當年學畫 也是從雞蛋開始 我的嘴角不自覺地揚起 那是一個蒙娜麗莎般的微笑

通常早上的時間較為有限 水果 咖啡 酸奶 麵包 五分鐘內就搞定了 不過也有特殊情況 比如五點鐘爬起來做功課 一不小心發揮出色 提前完成 就有時間給自己做一份講究一些的三明治

材料：新鮮蔬菜 切片麵包 色拉汁 雞蛋

在美國的蔬菜水果分為兩種 貼著「organic」標籤的有機蔬果據說沒有農藥 簡單用水一洗就可以生吃 對於勇於嘗新的我來說 這當然是首選 兩片全麥麵包 用新鮮蔬菜打底 淋上少許色拉汁 再煎一個雞蛋夾在中間就搞定了

看上去很簡單 可初來乍到 屋裡找不到合適的鍋用來煎蛋 更確切地說 那個不是不粘鍋 抱歉 雙重否定很拗口 我的意思是 那是個粘鍋 不管我以何種油溫 何種火候讓雞蛋下鍋 都會粘底的粘鍋 這鍋讓我養成了吃單面煎蛋的習慣（少粘一面也是好的）

拋開條件上的限制和不夠完美的賣相 說實話 當我咬下第一口的時候 我覺得我可以在美國多呆幾天 微微有些燙的煎蛋加上水分飽滿的新鮮蔬菜 伴著酸甜的色拉汁和鬆軟的麵包 那一口 真的讓我有些感動 怎麼形容呢 就像在三十五歲的高齡賺到了一個初吻 連續吃了幾天冰涼的自製三明治 突然來了一口熱的 那感覺和過電一樣 直達心臟

雖然這個粘鍋給我惹了不少麻煩（下文還會出現）但我依然感謝它 不僅溫暖了我的胃 還逼著我學會了在美國網購——我要買個不粘鍋

因為上課的原因 平時的午餐都比較隨便 但一到周末我就會開啟實驗室模式 創新菜品 考驗腸胃

在新鍋沒有到貨之前 我嘗試用粘鍋做了一次水煎韭菜盒子 話說這些大盒子還是我的美國朋友支援我的珍貴物品 來自當地有名的中國超市 交到我手上的時候還附上了詳細的烹飪方法 我把它們當成寶貝放在冰箱里凍了好幾天 終於迎來了第一個周末 得以大顯身手 大快朵頤

作為一個處女座 我通常會把製作工序熟記於心再開始動手 看一步做一步不僅影響烹飪的樂趣 也會大大降低美食出鍋時的成就感 因為是半成品 水煎韭菜盒子的工序一點也不複雜 我只看了兩遍就胸有成竹 倒入少許油 冷鍋放上盒子 開火等鍋熱 聞到香味兩面翻一下 加水至盒子一半處 大火燒開轉中火 直至水分收干有香味出來 待底部呈金黃色 翻面 至兩面金黃即可

結果略微有些尷尬 但讓我欣慰的是 我絲毫不用猶豫是否要把它們吃下去 看著我和粘鍋共同完成的傑作 我開心地舉起手機 摁下了快門 從櫥櫃里拿出了百吃不厭的居家必備 速食麵

在經歷了許多次失敗的教訓之後 我終於掌握了粘鍋的習性——親水疏油 這不僅完全符合我亂燉小王子的名號 還能充分發揚我中華兒女勤儉持家的優良傳統 凡是前一天打包吃剩的 統統可以回鍋重生

大意失荊州的時候也是有的 比如水放少了 火開大了 忘記時間了 粘鍋會變成糊鍋

不論是粘鍋還是糊鍋 洗起來是相當麻煩的事情 這瞬間成為了我學習使用洗碗機的動力 本來以為高科技全自動產物能夠包辦一切 我只需負責放進去 拿出來兩個步驟足矣 但第一次使用之後我又懷疑人生了 為什麼每個碗 每個杯子 每個鍋里都有滿滿的洗碗水 致電詢問專業人士 從洗碗機品牌到型號到工作模式逐一分析 最後得出這樣的結論 洗碗機里的鍋碗瓢盆都得側著放

側

著

放

都說到了國外 人會變得成熟 會懂得許多道理 此話不假 在把粘鍋換成不粘鍋之後 我對著突變的畫風 振臂高呼 工欲善其事 必先利其器

西紅柿炒雞蛋是一道非常容易做的家常菜 我曾受到高人指點 可以把這道菜做出非家常的水準 關鍵是對西紅柿的處理 用開水燙過後去皮 不需用刀切塊 將西紅柿放在碗里 用勺子將其剁爛 把所有汁水留在碗中 經過這般處理的西紅柿在入鍋遇到熱油後 會最大程度地散發出自身的鮮甜味 對其形狀有特別要求的可以忽略這個方法

另一道菜是我的自創 墨西哥尖椒炒蘑菇 本人好辛辣 把辣椒籽一粒不剩地入鍋翻炒 結果再次讓我長了知識 記了教訓 國外的油煙機形同擺設 辣椒籽一沾油 我的眼睛和嗓子就受不了了 當時恰逢服務員來打掃房間 開放式的廚房毫無遮擋 三個人一起在屋裡咳嗽流眼淚 畫面極其傷感

擁有了不粘鍋 我的絕活蛋炒飯也得以重見天日 說真的 越容易做的越見功力 蛋炒飯里也大有學問 將雞蛋打勻之後 把米飯先倒入蛋汁中 攪拌至每一顆米粒都被蛋汁充分包裹 入鍋後要不停翻炒 保證受熱均勻 這樣的蛋炒飯 即使不放任何配菜 也會入口難忘

實驗室模式一經開啟 我就管不住自己的嘴了 不管做了多少 都會一頓吃完 在遙遠的美利堅 能給自己做幾道熱氣騰騰的家常菜 瞬間有種翻身做主的錯覺 不把它們吃完 非但有違主人翁的精神 更對不起我的好兄弟不粘鍋 以及曾經的落難兄弟 糊鍋

入鄉隨俗的事情一般都從晚上開始 晚餐是最重要 也是目前唯一能學習的環節 就地取材 融會貫通 創新發明 成就了我的阿美利卡胡色拉 其中包括了我從超市採購的新鮮蔬菜 四種堅果 朋友支援的水煮花生和充滿童年回憶的斜橋榨菜 兩個白煮雞蛋 再配上口感與冰淇淋無異的酸奶 這份中西合璧 營養豐富 又點綴了家鄉味道的自創色拉簡直太應景了 我連續兩晚端鍋望明月 低頭啃色拉 第三天實在忍不住 把無害的有機蔬菜全部扔進鍋里煮速食麵了 陌生的夜晚真的不適合太冷清

這裡沒有宵夜 所以我也沒什麼可寫了 上了兩周的英語寫作課 除了配圖更爛了 文字並沒有發生什麼變化 關於這次的圖片有必要做個說明 因為臨時起意要寫一篇關於吃的文章 沒有刻意準備照片 文中的圖片都是日常記錄用的 毫無章法美感 插在文中只作說明解釋之用 望大家見諒

有吃者 事竟成 光吃雞蛋是學不好英文的 回到本文開頭 才叫不忘初心