食用橄欖油對改善胰島素抵抗和非酒精脂肪肝大有好處！

在小鼠實驗中顯示，通常在特級初榨橄欖油中發現的一種化合物可以逆轉高脂肪飲食的一些負面影響。稱為羥基酪醇的化合物能夠在高脂肪飲食餵養的小鼠中逆轉胰島素抵抗和非酒精性脂肪肝疾病的標誌物。結果於本周發布在開放獲取期刊「健康與疾病」中。

雖然有實質證據表明，食用特級初榨橄欖油作為均衡飲食的一部分有益於健康，但產生這種關聯的生物和生理原因尚不清楚。

智利大學的首席作家羅德里戈·巴倫蘇埃拉博士說：「羥基酪醇是在橄欖油中發現的一種多醇，已知具有抗氧化性能，可能在其健康益處中發揮關鍵作用，我們的研究表明，餵食高脂肪飲食的小鼠，羥基酪醇在肝臟中起保護作用。「

研究人員非常有興趣了解羥基酪醇對肝臟特異性酶的影響，這對長鏈不飽和脂肪酸的合成至關重要，其中一些在血管健康中起重要作用。飼餵高脂肪飲食的小鼠這些肝酶顯示出減少，這與肝，腦和心臟的脂肪酸組成不平衡有關。補充有羥基酪蛋白的高脂肪飲食的小鼠在這三個器官中顯示出酶活性和脂肪酸組成，這些表現與餵食常規飲食的小鼠中觀察到的一樣。

巴倫蘇埃拉博士解釋說：「我們的研究發現，餵食高脂肪飲食的小鼠具有非酒精性肝病的跡象，我們認為這導致了肝臟中酶活性的顯著降低，並且對肝臟和其他器官中脂肪酸組成造成負面影響，我們還發現肝臟呈現氧化應激增加的跡象，我們知道這與脂肪肝病有關，有趣的是，向飲食中加入相對較低劑量的羥基酪醇能夠逆轉這些作用，減少脂肪肝病的癥狀，減輕對其他器官的負面影響。」

四組 12-14 只小鼠，分別餵食高脂肪飲食（60%脂肪）或對照飲食（10%脂肪），按每公斤體重 5mg 的量選擇補充或不補充羥基酪醇，共試驗 12 周。在實驗結束時收集血液和組織樣品，研究多器官中膳食對氧化應激、脂肪酸組成和酶活性的影響。

血液樣本分析顯示，在餵食 HFD 的小鼠中，總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平升高，HDL- 膽固醇沒有變化，這些都被羥基酪醇緩解。 HFD 還增加血液中胰島素抵抗的標誌物，該標記物可被羥基酪醇減少，儘管達不到給予對照飲食的小鼠中的水平。

根據研究人員的研究結果，這項研究的結果增加了更多的證據證明與食用特級初榨橄欖油有關的好處可能與其羥基酪醇含量有關。

Valenzuela 博士補充說：「我們的研究結果表明，羥基酪醇可能是特級初榨橄欖油健康益處的關鍵部分，我們已經證明，該化合物可以保護肝臟、心臟和大腦對抗氧化應激和有害脂肪酸組成，當將這些發現推廣為食用羥基酪醇時，應謹慎行事，因為我們的實驗是在受控環境下進行的。

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