脫脂還是全脂？減肥，牛奶你該選哪種？

每天一杯牛奶的好處實在是數不勝數，補鈣、補鐵、補卵磷脂、補充維生素B，還有助於睡眠和吸收，更是減肥朋友們的神器——牛奶中含有豐富的鈣元素，鈣可以刺激脂肪分解，並抑制脂肪酸合成酶，進而抑制體內脂肪合成作用。

從源頭上減少脂肪生成！是不是很心動？但是現在超市裡賣的牛奶五花八門，有早餐奶、全脂牛奶、脫脂牛奶、高鈣奶、甜牛奶……聽起來「脫脂牛奶」似乎最符合減肥朋友們的需要，然而真的是這樣嗎？牛奶到底該怎麼選才對自己的健康和減肥大業最有幫助呢？

營養早餐要全面

早餐奶正在悄然走進每個家庭，多數人認為早餐奶比純牛奶好喝，營養價值高，而且相對於純牛奶口味單調，早餐有「原麥」「紅棗味」「核桃味」等多種口味，看起來營養更豐富，但是早餐奶真的美味與營養兼備嗎?

從配料表中看出，早餐牛奶其實並非純正的牛奶，而是將純牛奶用水稀釋過，然後加入糖、穀類或堅果、強化營養素，甚至添加了一些香精調製而成，味道香甜。

加水稀釋的牛奶，營養素含量有所降低。牛奶蛋白質的含量在3%左右，而早餐牛奶則是2.3%以上，就蛋白質含量而言，早餐奶的營養比純牛奶要差一點。但早餐牛奶中糖、香精等物質的添加會讓口感更好，尤其是孩子更愛喝。

純牛奶原料純粹，能為我們提供優質的鈣、蛋白質、維生素A和維生素B2等，但屬於少鐵、缺鋅、無限維食物，而早餐奶可彌補牛奶的不足，有些會強化鐵、鋅等礦物質，有些加入穀類，讓牛奶營養素種類更加齊全。

如果想補充牛奶的營養不足，可以加入燕麥粥，一個雞蛋，幾粒堅果，一些水果，兩片醬牛肉，這樣營養全面且能量充足的健康早餐就出爐了。

補鈣不一定非要高鈣奶

隨著人們補鈣意識的提高，高鈣牛奶成為人們的首選。很多人會想，同樣是牛奶，是不是高鈣奶中的鈣就比普通牛奶多一些呢?

所謂高鈣奶，按照我國國家標準GB28050-2011《預包裝食品營養標籤通則》的規定，每100毫升食物中鈣含量超過營養素參考值15%的產生，才能標註為高鈣產品。也就是說，高鈣牛奶中的鈣含量至少要高於120mg/100ml。

普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。而高鈣牛奶中則是強化碳酸鈣或其他鈣，吸收率會稍低。

高鈣奶含鈣量確實比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分「鈣」量並不會造成巨大差異，且多數吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。提醒大家一下，如果為了追求攝取更多的鈣而購買價格更高的高鈣牛奶，倒不如多喝一些普通牛奶，不僅鈣含量高，其他營養素的攝入也會有所增加。

成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求。沒有必要刻意去買高鈣奶。

脫脂牛奶適合減肥人群

眾所周知，脫脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶要低，脫脂牛奶的脂肪含量少於0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量為3~4%，這對於飲奶量大、肥胖以及需要控制脂肪攝入的人群而言，喝脫脂牛奶很有益處。

但對於大多數人而言，更建議喝全脂牛奶，因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時也脫去了大量脂溶性維生素，例如維生素A、維生素D。

中老年人適合選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶，這是由於一些中老年人存在血脂異常的情況，還有一方面因素，全脂牛奶中的脂肪含量偏高，這個可能會影響鈣的吸收。而乳脂肪只是讓乳品較香濃，所以喝低脂或脫脂奶時，會感覺較稀、不香醇，口感上肯定沒有全脂奶好。推薦老年人攝取脫脂奶，主要是要限制能量的攝入。

很多人都有在早上喝牛奶的習慣，對於老年人補鈣角度來說，應該在臨睡前喝些牛奶。因為此時趕上機體的低血鈣狀態，牛奶中的鈣正好「雪中送炭」，既可維持血鈣平衡，骨骼也不會脫鈣，有利於防止骨質疏鬆和骨折。