史上最強「致癌物」，毒性最大，很多食物中都有！
史上最強「致癌物」，毒性最大，很多食物中都有！黃曲霉毒素，毒性比砒霜大68倍，被世界衛生組織劃定為最強「致癌物」，是目前已知黴菌中毒性最強的，經常在玉米、花生、乾果中檢測到。
在濕熱地區的食品，出現黃曲霉毒素的機率最高。容易污染的是花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品。而黃曲霉毒素B1最為多見，花生、玉米，大米、小麥、豆類、堅果類、肉類、乳及乳製品、水產品等均有黃曲霉毒素污染。
急性中毒：會導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。慢性中毒：長期攝入小劑量的黃曲霉毒素，肝臟會出現慢性損傷，如肝硬化等。致癌性：黃曲霉毒素會誘發胃癌、腎癌、淚腺癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，還可出現畸胎。
如何避免？食物最好放在低溫、通風、乾燥處；花生、核桃等最好買帶殼的，晒乾後用保鮮盒等密閉儲存。含量超過國家標準規定的糧油食品，一定進行去毒處理。平時烹飪花生、玉米等食物前，要淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面附著的毒素。
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