與飼養的相比 研究發現更多人願意吃人造肉

儘管有來自環境和道德上的擔憂，全球肉類的消費量仍持續增長。為此，科學家正在努力開發各種可以在實驗室培育的肉類，以取代通過人工飼養獲得的肉類。目前的技術讓「試管肉」的想法正一步一步成為現實，但人們是否願意吃這種類型的肉還不是很清楚。

就人們對「試管肉」態度所開展的一項最新研究發現，雖然大多數人會去嘗試，但只有三分之一會願意經常吃——但是，研究人員也注意到，對於平時較少吃貓肉、狗肉和馬肉等非傳統肉類的人，如果這些肉類是通過實驗室培育的，則願意去吃的人的比例上升。

位於美國舊金山灣區的Memphis Meats等創業公司正在努力打造「試管肉」，它們與真正的肉類差別不大，同時不會像傳統的肉類生產一樣，讓人感到很殘忍或造成過度的溫室氣體排放。

生產「試管肉」的過程涉及利用從動物身上收集的細胞，然後在實驗室中培養。

在最新研究中，美國昆士蘭大學的研究人員調查了「試管肉」接受者的態度將有何變化，這些被調查者包括從食肉者到素食者在內不同飲食文化的實踐者。

該研究結果發表在國際知名學術期刊《PLOS ONE》雜誌上。

「試管肉」又被稱為體外合成肉（in vitro meat），當被問及是否願意嘗試這種肉時，673名被調查者中有三分之一回答「絕對願意」，另外三分之一表示他們可能願意去嘗試。

但表示願意定期吃體外合成肉的被調查者不多，只有三分之一的人表示他們肯定或可能這樣做。

除了詢問被調查者是否願意吃體外肉製品，研究人員還問到，與他們目前的飲食習慣相比，他們最有可能消費哪種類型的肉類。

幾乎所有的受訪者表示，他們目前常吃的肉類包括魚肉、家禽肉、豬肉（如培根、火腿等）和牛肉，但不吃馬肉、狗肉或貓肉。

但是，當涉及體外合成肉時，被參與者吃合成魚肉的比例要比平常低一些，不到一半的人表示願意吃合成魚肉。

與合成魚肉相比，被調查者更願意吃合成畜肉，包括培根和牛肉等，但是與養殖的畜肉相比，他們願意吃的比例仍然更低。

另一方面，研究人員發現，與飼養的馬肉、狗肉或貓肉相比，人們更願意吃通過實驗室培育的這些動物的肉。

報告寫道：「這符合西方有關食用動物和非食用動物的概念。有趣的是，當馬肉、狗肉和貓肉等非傳統肉類是實驗室培育時，人們願意吃的比例上升。這表明，人們不願意吃非食用動物的肉，可能與活著的動物有關。」

然而，研究人員認為，鑒於對體外合成肉反應積極的只佔少數，有必要對體外合成肉進一步研究，以對其影響有更多了解。

總的來說，研究發現，與大豆代替肉類相比，大多數人更願意吃體外合成肉，被調查者中有近一半人做出這樣的回答。

該研究還顯示，男性比女性更容易接受體外合成肉。

素食主義者和嚴格素食主義者更樂意看到這種變化所帶來的好處，雖然他們自己不是很願意嘗試體外合成肉。

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