煎魚要想不破皮，只需要這一招，要是早知道就好了

這麼多年來小編雖然一直是一個北方人，但是對魚的熱愛絲毫不亞於一個南方人，所以做魚方面我一直都是比較在行的，什麼酸菜魚啊，烤魚啊，鯽魚豆腐湯啊，糖醋魚啊，剁椒魚頭啊，都不在話下，但是有一種魚我實在是做不出來，那就是煎魚的時候老是給魚弄得賣相全無，外面的那層皮全爛了，所以這麼多年來我一直困擾著這個問題，但是最近我學了一個小妙招，這個妙招可真的是厲害了。今天我就給大家露一手啊。

方法一

1、用廚房紙和拍干澱粉雙管其下，把魚表面處理得乾乾的。

2、鍋要洗乾淨擦乾，在加熱時拿姜擦鍋，鍋里撒鹽，是我家一直流傳的不沾鍋的秘方。

3、鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。

4、魚下鍋後，轉小火煎，在一面完全煎好前不要翻鍋。

5、給魚翻身之前，把火調到最小或關掉20秒左右，待魚稍加冷卻收縮，也會減少掉皮的風險。

方法二

1、鍋要燒至大熱的時候才放魚;

2、魚要先擦乾水分再下鍋;

3、魚下鍋後，先不要翻動，等煎至金黃的時候，再翻面;

4、煎好一面，可以等鍋先冷卻一下就很容易翻面了;

5、可以在魚身上抹一層薄薄的乾粉再下鍋。

方法三

1、用廚房紙將腌制好的魚兩面擦乾。

2、是在魚皮表面輕輕拍上一層薄薄的澱粉。

3、是煎的時候一定要等一面完全煎好再翻面。

怎麼樣？學會了就快去試試吧！！！

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