梅菜扣肉的家常做法 入口即化不油膩

梅菜扣肉是最具有風味的廣東特色名菜，屬於粵菜、客家菜，梅菜扣肉口感軟爛、肥而不膩，梅菜香味濃郁，咬一口滿嘴流油，但是卻不感覺到油膩，因為梅菜具有吸油的作用，搭配五花肉不僅可以去除油膩，還可以讓五花肉裡面夾雜著梅菜的清香，這樣的搭配絕對堪稱完美，一切都那麼恰到好處，今天我們就一起了解一下這道米飯殺手梅菜扣肉的家常做法，梅菜扣肉怎麼做？如果你也被誘人的梅菜扣肉弄得大流口水，就快學起來吧。

梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉怎麼做：

1.準備好上好五花肉、梅菜；之後將五花肉洗乾淨後切成塊狀，再放入裝有清水的鍋里煮，一般煮十分鐘左右

2.再將五花肉撈出，用牙籤對著豬皮扎些洞，之後均勻的塗抹將油、料酒和白醋，腌制30分鐘入味即可

3.再將油倒入鍋里放入五花肉的兩面炸，炸的時候千萬要當心，別燙傷了，炸好之後放入水中浸泡60分鐘起皮

4.之後再將豬肉洗乾淨後切成片狀，梅菜洗乾淨後切碎，再將豬肉和梅菜翻炒片刻，無需放入調味料

5.再將豬皮朝下的擺在盤中，蓋上梅菜，放入鍋里大火蒸60分鐘後放溫一點後倒扣在盤中即可。

梅菜扣肉的功效和營養：

梅菜扣肉裡面含有豐富的蛋白質、脂肪酸、血紅素，因此可以有效預防和治療缺鐵性貧血，能夠補腎壯陽，補血養血，還可以滋陰潤燥、健脾開胃、讓胃口大開、激發食慾，但是需要注意豬肉裡面含有的膽固醇特別高，因此有肥胖的人，以及血脂、膽固醇高的人不建議多吃。

梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉怎麼做：

1.準備好五花肉、徹底浸泡好的梅乾菜、老抽少量、生抽少量、食用油適量、花雕適量、冰糖適量

2.之後將五花肉放入沸水裡面焯一下後控干水，再均勻的塗抹老抽、生抽和花掉，再放入少許鹽

3.拌勻後腌制60分鐘左右，之後再將冰糖放入油鍋裡面小火慢慢熬煮糖色，等油溫變高，糖色呈棕黃色

4.肉皮朝下的放入五花肉，中小火煎5，6分鐘至周圍炸成金黃色後剷出，再晾溫一點後切成肉片

5.放入碗里，之後將少許油倒入鍋里燒熱，將徹底浸泡開的梅菜擠干水分翻炒出香味，放入白糖

6.倒入生抽翻炒均勻後剷出，再將肉皮皮朝下的放入碗里，撒些梅菜，擺好之後撒些鹽，也可以倒入生抽調味

7.再鋪上一層梅菜，放入蒸鍋裡面，大火燒開後專程中小火蒸一個半小時至兩小時，熄火，燜煮十分鐘左右，再倒扣在碗里即可。

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