那麼多的招牌菜看著都流口水了

1.台北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都爲之瘋狂，據聞郭富城在分開時就把火鍋資料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人曉得湯底的資料和製造辦法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣水平是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，資料里不可短少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價錢豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎

蚵仔是高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。

3.台南：炒鱔魚

台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚仍然可以堅持鮮美，還帶著淡淡的甜味。

4.香港：燒臘

燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。普通先用秘制的醬汁淹制一段工夫再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜歡的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字號」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。滷水菜式絕對油膩，滷水鵝掌（翼）、滷水鴨腎等。

5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店款待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈下去的鯉魚燉在一同吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不翼而飛，傳遍了城裡的街頭巷尾。哈爾濱人說：要是外地冤家不喜歡吃中餐和西南大菜，我們吃得莫利燉活魚去。

6.大連：鹹魚餅子

鹹魚餅子從外地鄉村流入城市，如今一切小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把鍋燒下水，餅子貼在鍋周圍，想吃啊？等著熟吧！

7.梅州：客家釀豆腐

千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這裡，不但帶來了讀書皆下品的習尚，也構成了本人的飲食文明客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想離開了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。

8.齊齊哈爾：殺豬菜

過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎樣吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一同燉。鄉村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地雞

湛江舊稱「 州灣」，與茂名、陽江等地飲食習氣相通，湛江菜屬粵西菜之列考究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度流行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養份。做好的雞表面金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，「惹味」得很！

10.延安：羊腥湯

延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法複雜的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一同，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季均勻氣溫只要9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉

驢肉具有補氣血，益臟腑等功用，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產著名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只要生熟兩種吃法，如今又多了驢肉湯鍋和肉炒菜，參加了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。

12.湘潭：毛家紅燒肉

毛家菜因毛主席故土而出名，毛家紅燒肉主席拍案叫絕。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這裡的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法十分考究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，非常的香潤可口。

13.廣州：老火靚湯

煲湯是廣州主婦的?課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不論是家裡作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。

【以上部分內容來源於網路 版權歸原作者所有】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！