冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。 植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。

營養成分

每100克含蛋白質0．4克，碳水化合物2．4克，灰分1．1克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵03毫

克，胡蘿蔔素0．04毫克，維生素C16毫克，硫胺素0．01毫克，鉀135毫克。鈉9．5毫克。此外，還有維生素B2、煙酸、。冬瓜含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等等。內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。肥胖者大多水分過多。冬瓜還可以利尿，每天用冬瓜適量燒湯喝可以減肥。

營養價值

1.減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

2.護腎

調節免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

3.清熱化痰

有清熱化痰，消腫利濕的作用。

4.防癌抗癌

防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。

5.潤膚美容

冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

食用禁忌

【宜】夏天氣候炎熱，心煩氣躁，悶熱不舒服時宜食；熱病口乾煩渴，小便不利者宜食。

【忌】冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

• 相生

冬瓜+雞肉=清熱消腫

冬瓜+海帶=降血壓、降血脂

冬瓜+蘑菇=清熱祛火、除煩止渴、滋補美容

冬瓜+火腿=增強機體免疫力

• 相剋

冬瓜+鯽魚=尿量增多

冬瓜+醋=降低營養價值

冬瓜羊肉丸子湯

原料：澳洲帶膘羊臀肉300克、冬瓜一塊、雞蛋1個、胡蘿蔔半根、鹽、料酒、蔥姜、胡椒粉適量。

做法：

1、胡蘿蔔洗凈後切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解凍後剁成末；

2、姜拍扁和從蔥一起泡入清水，用手捏出汁水；；

3、將鹽、胡椒粉、雞蛋放入羊肉末中，順一個方向攪拌；

4、分次加入約100克左右蔥姜水，用力攪拌到肉上勁具粘性，加入胡蘿蔔末攪拌均勻；

5、鍋中放入清水、蔥段、薑絲，把羊肉用手虎口擠出丸子狀，放入冷水鍋里；

6、把丸子全部做完後，中火煮至丸子浮上水面，立即撈起；

7、煮丸子的湯用濾油紙濾去浮油和雜質後燒開，下冬瓜丸子煮至半透明；

8、再下羊肉丸子煮開，用鹽、胡椒粉調味，撒入香菜即可。

冬瓜茶

冬瓜茶是道甜蜜的夏季清涼飲品，以冬瓜為原料，加入紅糖和冰糖，進行小火長時間熬制出的濃縮飲品。花點心思熬制一次，密封好放冰箱，喝的時候，取出來拿開水或者冰水沖泡，再放些冰塊，口感更佳。冰冰涼涼的夏季解暑小甜品，清涼降火又衛生，讓你與家人，一夏天都在甜蜜涼爽中度過。

製作方法：

1、冬瓜洗凈，切成小丁，皮和籽都要;

2、紅糖灑在切好的冬瓜塊上，靜置15分鐘;

3、待紅糖大部分融化，冬瓜中的水被殺出一部分，開中火開始煮冬瓜;

4、放入冰糖;

5、煮至冬瓜汁沸騰，改為小火慢慢煮;

6、邊煮邊用鏟子翻動，防止糖粘鍋底;

7、煮至糖漿變稠，冬瓜粒變咖啡色透明狀，即可關火;

8、用濾網將煮好的汁過濾出來，冬瓜茶就做好了。

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