四月不減肥,願你不吃草 步驟圖
莆田有道傳統名菜叫做熗肉湯,特色在於這熗肉,上漿腌制的做法讓口感本不那麼細膩的瘦肉,也能擁有極鮮嫩的口感;煮出來的湯味道鮮美,隨便搭什麼蔬菜去煮都很下飯,因此這道菜在當地備受歡迎。
做熗肉湯時先不放鹽,最後放鹽可減少營養素損失。
原料:
可以多cai
豬裡脊肉100克、小白菜半顆、牛排菇一個、胡蘿蔔一截、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、小辣椒(可選),調味料按需。
這道菜對食材的比例和搭配沒有要求,依個人的喜好選擇配菜就好啦。
做法:
把豬裡脊肉切成絲(或小肉片),加入少許鹽、醬油、水澱粉(干澱粉+清水)拌勻,腌制個十分鐘~
這時候可以準備一壺熱水做湯水用。
牛排菇、胡蘿蔔切成薄片,洋蔥切細絲,小白菜掰碎成大塊,蔥姜蒜自己掂量咯!
鍋燒熱後加少許油,加入姜、蒜、小辣椒、洋蔥絲炒香。
接著加入小白菜幫、胡蘿蔔,繼續煸炒一會兒。
加入準備好的熱水(或清雞湯或肉湯),水煮開後放入香菇~
一點點的夾入裡脊肉(別一下子就倒一坨下去了),然後用勺子或者筷子劃開,使之不粘連。
湯水再次煮開後,加入白菜葉小煮幾十秒(菜葉好熟,稍微一煮就好啦)。舉一反三,你也可以加其他的蔬菜,也可以加入豆腐,甚至蝦皮、蛋液...
出鍋前加入鹽調味,撒一小撮蔥花(或切碎的香菜)少許黑胡椒。
很多人對煮菜的印象不好,煮菜就是吃草。這道熗煮菜里又加了肉類,肉質細膩、湯菜鮮美。肉和蔬菜一鍋出,再配一晚雜糧飯,忙(偷懶)的時候煮上一鍋,營養又美味。
肉菜的搭配本來就是很常見(美味)的存在,並沒有必要刻意去追求酸性食物或是鹼性食物, [上一篇:食物酸鹼那些事兒] 相比較而言,均衡營養才是最重要(值得去關注)的。
小貼士:
葉菜類蔬菜我們大概有這樣幾種吃法:
1.涼拌生吃,2.炒著吃,
3.焯水涼拌,4.油煮菜(如上)
就營養價值而言:多放點油、快速炒熟蔬菜,損失VC和抗氧化物質都比較少。但一天吃500克蔬菜,陪著吃進去四五十克脂肪,增肥也是妥妥的了!
但生吃,吃進去的量又太小,同時伴隨醬料的熱量。
水焯菜,損失營養素多些,但放油少,多吃一點也可以補回來。
相對而言,可以喝湯的油煮菜就是一個比較好的選擇了,湯裡面的營養素也都獲得了,只是 要喝湯時注意少加點鹽。
四月不減肥,願你不吃草~
增重炒菜;減重煮菜
-THE END-
作者、編輯 | 易妞兒
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