又是一年香椿時，又是一年思鄉情！

來源：學國學網（ID：lexueguoxue）

昨天，侄子從老家回來，給我捎來一把家裡的香椿芽。今天下班後，趁回家早點，打算給兒子做道家鄉菜。

不同於菜市場賣的香椿芽，老家的香椿芽要碩大的多，枝條看起來像已經長老的，但其實鮮嫩無比，因為這確實是老家院子里的老香椿樹上長的第一茬香椿芽，而市場上賣的更多是大棚里養殖的，基因差遠了。

將沖洗乾淨的香椿芽用開水焯一下，隨後放冷水裡，撈起涼干後切成末，放進大碗里。

然後往碗里打四個雞蛋，放少許鹽，攪拌均勻，備用。等鍋里的油七成熱後，放入蔥花，聞到蔥花香味，將雞蛋香椿糊糊倒入鍋中，翻炒至雞蛋呈金黃色後，出鍋。

於是，一盤香味四溢充滿農家風情的北方名菜——香椿炒雞蛋，出爐了！

在兒子讚不絕口的肯定聲中，頃刻間，菜盡盤空。

其實吧，以前我對香椿沒啥感覺，因為在老家它太普通了，我家後院里就有好幾棵香椿樹，當年我在老家時嫌多，還砍掉幾棵。

2002年，來北京後，最初住在郵電大學，有次發現樓下有人爭吵，一打聽才知道，是因為有一家嫌另一家摘了他家的香椿芽而憤怒，我這才知道在北京，香椿芽的珍貴，有次去市場買菜時特意問了一下。天！按兩賣，一兩七塊！

後來我發現，因摘別人家香椿芽而被指責的那位鄰居，也在樓下找了塊空地種了兩棵小香椿樹苗，還用磚、樹枝攔起來，定期澆水，時時關照，看架勢，大有一朝香椿豐收時，笑看鄰里眾小兒的架勢，而這位鄰居當時據說已退休三四年了。

從那以後，不知道我是因為認識到香椿芽的珍貴，還是因為年長口味轉變的原因，竟然開始喜歡上了這一口，可喜歡歸喜歡，一年到頭也吃不上一次。

因為：老家太遠，北京太貴。

後來，我兒子出生時，我家老太太來幫忙。和善質樸的老太太，來到大北京也沒有什麼不適，不久，就和院里的退休老幹部、老教授們熟識起來，經常一起在樓下嘮嗑拉家常。

有一次，老太太回家說：這還都吃國糧的、有學問的，咋都恁小氣！我趕忙問怎麼了。老太太說，四號樓一層那個張教授和四層的李處長吵起來了，因為香椿芽！我說娘嘞，你以為是咱老家啊，隔牆二嬸子三大娘不是找你借棵蔥就是舀盆面從來不用還，咱們樹上長得香椿芽誰來串門誰采一把。這裡可是城裡!是北京!這裡的香椿芽比肉貴幾倍！

兒子上幼兒園後，老太太回老家了，每年香椿芽長出來後，都把第一茬給我留一些，我沒空回去她就讓人捎來，要不她就腌起來，等我回去後再帶回北京。

從那以後，我再也沒買過香椿芽，因為我家的冰箱里常年有一罐腌制的香椿芽……

子曾曰過：父母在，不遠遊，遊必有方。

當今中國，為了夢想，有多少像我們這樣辭別老母輾轉四方的呢?又有多少人兒深夜無眠思念故園裡的點點滴滴呢?

但好在家中還有老母牽掛的目光，還有種種令我們難以割捨的故鄉風物，即便飛得再高再遠我們心始終沒有遠離那片熱土。

望著吃飽喝足滿意而去的兒子和眼前一空的杯盤，不覺釋然。又是一年香椿時……

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