唐僧肉怎麼做才好吃？為什麼妖怪抓到他，都要蒸著吃？

大蜜小糖（公眾號：mizhitangguo）夜讀西遊，突然想到一個千古迷思（話說《西遊記》里的千古迷思真是好多....）——為什麼妖怪抓到唐僧，都要蒸著吃？

《西遊記》全書，有6個妖魔曾15次明確地說到要把唐僧蒸了吃。這在明確談論了唐僧烹飪方法的妖魔中，蒸佔了絕大多數。

為什麼妖怪抓到唐僧，都喜歡蒸了吃？連唐僧自己也認為被蒸了吃是最好的。

在《西遊記》中，大部分時候，妖魔們沒有明確提出如何烹飪唐僧的方案，而不打算蒸了吃的，只有第92回《金平府元夜觀燈 玄英洞唐僧供狀》里三個犀牛精，他們的打算是「洗剝了衣裳，汲湍水中清水洗凈，算計要細切細銼.，著酥合香油煎吃」。

如果他們的計劃實現，唐僧上桌的時候大概是這個樣子

說到這裡，蜜糖禁不住要扼腕嘆息，這些有拖延症的妖怪，捉了唐僧要麼是要叫上老婆、乾媽、老乾媽、堂兄弟、拜把兄弟一起吃，要麼要先滅了孫悟空，以除後患再吃，結果呢，到了嘴邊的唐僧肉就這樣飛了。不然還可以形容一下，唐僧肉究竟是什麼味道，以饗後人...不過也可理解，捉了唐僧，自己一人快速吃掉，有如衣錦夜行，妖生最輝煌的時刻，沒有個見證怎麼行？否則說出去，哥吃過唐僧肉，都沒人信，這真是孤獨到極致的感覺。

言歸正傳，除了酥炸唐僧肉這個選項之外，其他的妖精都不約而同地選擇把唐僧蒸了吃。即便是對如何吃唐僧有爭議的艾葉花皮豹子精團隊，在頭腦風暴中也沒有排除蒸了吃的選項。

這個南山大王，被孫悟空用瞌睡蟲迷倒之後，死在了豬八戒的耙下，是唯一一個被豬八戒殺死的妖王...好慘....

不僅妖怪們喜歡蒸了唐僧吃，作為取經路上最珍貴的食材，唐僧也很有被蒸了吃的覺悟。比如第28回《屍魔三戲唐三藏 聖僧恨逐美猴王》中， 唐僧道：「我命在天，該那個妖精蒸了吃，就是煮了，也算不過。」可見，唐僧自己也認為，蒸了吃是第一方案，煮了吃是不如蒸了吃的。如此認真地提出烹飪建議，真是一個有社會責任感的食材。

下面，本著文藝源於生活的方法論，讓我們從現實生活中尋找來源。總得有技術支撐，才能解決這樣的重大難題。

首先：

蒸是具有中國特色、歷史悠久的烹飪方式。世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，早在仰韶文化中，也就是新石器時代，中國的先民就在使用一種專用於蒸制食物的炊具——甑。（這是一種底部有小孔的容器，放在鬲上，利用鬲中沸水產生蒸汽，蒸熟食物。）

你也許要問了，唐三藏是個大活人，有那麼大的鍋么？

中國的烹飪方法發展到南北朝時期，出了一個集大成的著作，叫做《齊民要術》。這本「農學著作」，除了教你怎麼種地插秧，賈思勰非常認真地記錄了當時各種各樣的烹飪方法。

其中第八卷中有「蒸缹法」，記載了多達26種蒸菜，除了蒸藕之外，全部都是肉菜，比如蒸熊、蒸豚、蒸雞、蒸羊……（沒錯，有蒸熊……）

其中引述的關於蒸熊的方法是這樣的：取豬肉三升、熊一頭，洗剝乾淨，煮到半熟，然後用豆豉腌制一晚上，然後和糯米、蔥姜、鹽一起，放到甑里蒸熟。然後就可以吃了。（能好吃么...）

這個記載說明，早在南北朝時期，我國人民就解決了如何蒸一個巨大食材的問題。連熊都可以蒸，蒸個唐三藏應該不成問題。

而到了明代，烹飪技術已經非常發達，著名學術小說《金瓶梅》裡面提到的烹飪法，就有炒、燉、煎、熬、燒、蒸、鹵、爆、炙等十幾種。但是同時，人們也越來越重視養生，以飲食清淡為時尚。比如萬曆年間成書的心靈雞湯巨著《菜根譚》中就說：「醉肥辛甘非真味，真味只是淡。神奇卓異非至人，至人只是常。」

其實不是妖怪喜歡蒸，是吳承恩喜歡蒸，知識界妖怪之口表達了一下，這跟吳先生一生的經歷有關。

吳承恩生於淮安府山陽縣，也就是今天的江蘇省淮安市淮安區，一直到50多歲才補了一個歲貢生（是指明清兩朝秀才，又稱生員）成績優異者，可入京師的國子監讀書，稱為貢生。貢士不同於貢生，舉人經會試而被錄取者稱貢士。至於貢士經過殿試錄取者為進士。在北京待了兩年，之後到浙江做了長興縣丞，不久又回老家。基本上，他是在南方度過了一生。

而著名的淮揚菜，就發源於淮安、揚州一帶。這個菜系，注重鮮活，口味平和、清鮮，清蒸是淮揚菜的主要烹飪方法之一。吳承恩的口味，顯然跟他的生活息息相關。

蒸對原料要求極為苛刻，任何不鮮不潔的菜，蒸制出來都將暴露無遺。而此時，文人之中也尤其推崇能夠凸顯食物本來味道的蒸。明末的李漁，作為一個著名的紈絝子弟，「好精舍,好美婢,好孌童,好鮮衣,好美食，好駿馬」，後來把這些品位寫了一部《閑情偶寄》，其中對蒸菜的推崇，可謂至極：「能使鮮肥迸出、不失天真、遲速咸宜、不虞火候者，則莫妙於蒸。」

只有蒸，才能保持頂級食材本來的「鮮肥」之味，得「天真」之趣，可以一口入魂。而唐僧，作為一個「白面胖和尚」「生得嬌嫩」，又是鮮活，顯然之後蒸才能達到最高境界。

也有妖怪提議把唐僧煮了吃，煮的好處是比蒸節省燃料。豹子精手下的小妖中，就有一個提議不如煮，省柴。跟這個小妖有相同看法的還有孫悟空。

《西遊記》第73回《盤絲洞七情迷本 濯垢泉八戒忘形》，七個蜘蛛精抓住了唐僧，「後邊的走向前來呼道：『姐姐，我們洗了澡，來蒸那胖和尚吃去。』行者暗笑道：『這怪物好沒算計！煮還省些柴，怎麼轉要蒸了吃！』」

這樣一個細節，其實也是吳承恩日常生活的映照。古代城市，柴火需要靠專門的打柴人供應，普通人家只能花錢買柴。

所以古語「柴米油鹽醬醋茶」為「開門七件事」，柴居第一位，需要節省。《金瓶梅》中，西門慶勾搭來旺兒媳婦，而來旺兒媳婦最被人稱讚的優點，就是「能用一根柴禾就把一隻大豬頭燒得稀爛，皮脫肉化」。（這一段給蜜糖留下了無比深刻的印象，一群美艷貴婦人分吃一隻皮脫肉化的豬頭，這場景想想居然有些艷情...）

作為一個妖怪，得到了唐僧這樣的頂級食材，在吃一塊肉就要長生不老的命運面前，還想著省柴，實在是沒有格局，成不了大氣，也難怪與唐僧肉無緣....

第N次言歸正傳，豹子精團隊頭腦風暴，討論怎麼吃唐僧的時候，一個小妖說：「把唐僧拿出來，碎劖。碎剁，把些大料煎了，香噴噴的大家吃一塊兒，也得個延年長壽。」又一個小妖拍著手道：「莫說莫說！還是蒸了吃的有味！」

其實是吳承恩老先生自己忍不住跳出來發表的意見。他不得志的一生中，家鄉風味和文人趣味銘刻在心裡，成為唇齒之間的安慰。於是在《西遊記》的設定里，唐僧應該蒸了吃，是妖界的基本共識。別的吃法，都不是一個有追求的妖怪應該有的。

話說我大天朝的飲食文化太博大精神，要是三藏去了日本，被日本妖怪抓住，估計就直接做成了刺身...

如喜歡此文，請關注微信公眾號：大蜜小糖（mizhitangguo）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！