春天是吃這種「天下第一鮮」的好季節，還能降低膽固醇

一提到海鮮，不少人想到的是：貴，吃不痛快，尤其對於不居住在沿海地區的人而言。

然而，凡事都有例外，有一種海鮮現在幾乎已經風靡全國了，好吃不貴，被譽為「天下第一鮮」。

沒錯，它就是蛤蜊。分為花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉質鮮美無比，民間有「吃了蛤蜊肉，百味都失靈」的說法。

好吃是一方面，蛤蜊的營養價值也是首屈一指：

每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。

豐富的營養成分背後是較高的食療作用：

1、具有低熱能、高蛋白、少脂肪的特點，能防治中老年人慢性病。

2、現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效果。

3、蛤蜊肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

最後再教教大家怎麼吃蛤蜊才能最大限度的減少營養流失，吃的健康。

蛤蜊豆腐湯

原料：豆腐、蛤蜊、培根肉

做法：

1、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香；

2、鍋中倒入一碗高湯後，大火煮開；

3、豆腐切塊後入鍋，再次煮開；

4、放入蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

5、加鹽和白鬍椒粉調味即可。

需要注意的是：1、最好提前一天用水浸泡蛤蜊才能吐乾淨泥土；2、蛤蜊本身極富鮮味，烹制時就不要再加味精和放過多鹽了，以免造成鮮味的流失。

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