這個家常菜可降血糖血脂 但稍有不慎就會中毒

木耳具有豐富的營養價值，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及胡蘿蔔素、維生素等，被稱為「菌中之冠」「素中之葷」。

木耳可以有效的預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，而且還可以提高免疫力，具有防癌的作用。木耳中含有的多糖體具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以說，常吃木耳可以降血糖、降血脂、預防血管疾病。

木耳雖好，但是我們在食用的時候一定要注意這兩種木耳不能吃，否則會有中毒的風險：

一、鮮木耳不能吃

新鮮的木耳中含有一種叫做「卟啉」的光感物質，如果人吃了新鮮的木耳，經陽光照射後，就會在這種物質的作用下，發生日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、水腫甚至皮膚壞死，而如果水腫部位發生在咽喉黏膜，就會導致呼吸困難，引發危險。

二、久泡的木耳不能吃

泡發木耳的時間如果過長，就不要再吃了，有可能會引起嘔吐、腹瀉、肝臟衰竭等急性中毒。

當然中毒這鍋也不能讓木耳背，因為干木耳本身是無毒的，引起中毒的原因主要是因為木耳在長時間浸泡的過程中會被細菌、黴菌等污染從而產生黃曲霉素等黴菌毒素，尤其是夏季如果浸泡時間較長更容易被黴菌污染。

所以，吃木耳時一般泡半個小時就足夠了，不要一泡一整天甚至好幾天。

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