春食蠶蛹食療方 補益肝腎防體虛

蠶蛹的營養非常豐富，據分析測定，每100克中，蛋白質含量為60克，屬動物蛋白質，多為球蛋白和清蛋白，易於消化吸收，在人體利用率較高，含氨基酸達8種之多;脂肪含量為30%，脂肪中75%為不飽和脂肪酸，還含有多種營養物質，有益於嬰幼兒骨骼和大腦發育及老年人的鈣吸收。

在我國北方，食用蠶蛹的方法多是蒸食，南方多是與韭菜一道炒食， 而在美國則多作巧克力的餡心。

中醫認為，蠶蛹性平味甘，具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它「益精氣，強男子陽道，治泄精」。《本草綱目》記載：「為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲;煎汁飲，止消渴。」藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。

1、核桃燉蠶蛹

核桃肉150克，蠶蛹80克，肉桂3克。先將肉桂洗凈，晒乾或烘乾，研成極細末。將蠶蛹洗凈，晾乾後略炒一下，與核桃仁同放入大碗內，加水適量，調入肉桂末，攪拌均勻，隔水燉熟，即成。可當點心隨意服食，或早晚2次分服。

可以補益肝腎、健腦益智、溫肺潤腸、烏須黑髮。

2、蠶蛹炒韭菜

蠶蛹50克，韭菜200克，薑末、精鹽、味精、素油等適量。將韭菜、蠶蛹分別洗凈備用。炒鍋置火上放入油，將瀝凈水的蠶蛹略炒，再放人韭菜段，加入薑末、精鹽、味精翻炒均勻即可裝盤上桌。

可補氣養血、溫腎助陽、消除疲勞、抗衰老。

3、炸蠶蛹

蠶蛹、植物油、蔥、姜、蒜、鹽等各適量。先將蠶蛹挑洗乾淨，控干水分後備用。炒鍋放入植物油，燒熱，炸蠶蛹，再倒出多餘的油稍留底油，加熱後炒蔥、姜、蒜、鹽等調料即成。可佐餐食用。

蠶蛹中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於肝炎、心血管等疾患有輔助治療作用。

4、蠶蛹核桃肉湯

蠶蛹50克，核桃肉100～150克，精鹽、味精少許。將蠶蛹置炒鍋中略炒，取容量適宜沙鍋，注水500毫升，放入核桃肉、蠶蛹，大火燒開，改小火燉，約40分鐘。待熟後可加精鹽、味精調味即成。食蠶蛹、核桃肉，飲湯，連服5次。

本品能健脾胃、補氣血、療疳積， 適用於小兒疳積、氣血兩虧、身體瘦弱者。

5、蠶蛹酒

蠶蛹100克，米酒500克。蠶蛹洗凈控干水分放入米酒容器內，共浸1個月後即可飲用。每日1次，每次2匙。

食用蠶蛹要注意以下幾點：

1、蠶蛹未經處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2、蠶蛹不新鮮，變色發黑或呈粉紅色，有麻味或麻辣感不可食用。

3、蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。

4、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時，即不可食用。

5、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

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