講一講蘇東坡的美食故事：東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐等等

蘇軾，是國人都不陌生的古代名人。蘇軾（1037年1月8日—1101年8月24日），字子瞻，又字和仲，號東坡居士，世稱蘇東坡、蘇仙。漢族，北宋眉州眉山（今屬四川省眉山市）人，祖籍河北欒城，北宋著名文學家、書法家、畫家。

他的政績和詩詞不消說了，來說說他的美食故事。

第一道菜：東坡肉

蘇東坡早年曾在北宋京城做官，因與當時的革新派王安石政見不同，自動請調到地方做官，1071年到杭州做通判，以後還到密州、徐州和湖州等地當過知州。1079年因所謂的「烏台詩案」受到彈劾，被捕入獄，幾個月後被貶謫到黃州（今湖北黃岡），做了「團練副史」這樣一個掛名小官，其實質是流放。宋代時豬肉比較便宜，當時的人們都不喜歡吃，蘇軾覺得要將豬肉推廣，於是研究豬肉的吃法，有一次蘇軾和友人下棋，豬肉燉在鍋中忘記了，結果歪打正著，豬肉非常美味，「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。」當然衍變到現代的東坡肉已經改變了很多。

第二道菜：東坡餅

還是在貶黃州期間，在這裡，蘇軾除「赤壁之遊樂乎」外，也常去隔江相望的西山遊覽。一天，西山的靈泉寺和尚們為款待這位名士，特地製作了一種油炸餅，請他吃。蘇軾見此餅呈淡黃色，且玲瓏剔透，簡直如象牙雕成似的。觀賞良久，然後才放進嘴裡。香甜酥脆，口味極佳。連忙問和尚為何這般好吃?和尚答日：因寺內有四眼泉，泉水極佳，此餅是汲了四泉之水調製而成，所以好吃。東坡聽罷，連連叫絕，並要和尚取來文房四寶，當場對餅揮毫，畫了一餅，並寫上「東坡居士」四字。畫餅與真餅一模一樣。從此，這餅便被叫作「東坡餅」了。由於蘇東坡也常去黃州赤壁附近的承天寺、定惠院，東坡餅亦成為這一帶和尚道士的齋品。到了明清時期，東坡餅便傳到社會上，成為黃州府的地方名產，一直流傳至今。

第三道菜：東坡肘子

肘子是中國四川地區經典的漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。相傳，有一次蘇東坡的妻子王弗在家燉肘子時因一時疏忽，肘子焦黃粘鍋，她連忙加進各種配料再細細烹煮，以掩飾焦味。不料這麼一來微黃的肘子味道出乎意料的好。蘇東坡不僅自己反覆炮製，醬紅的色澤、肥而不膩、粑而不爛，「東坡肘子」也就得以傳世。

第四道菜：東坡豆腐

據說，蘇軾被貶黃州時，因為俸祿不高，所以生活過得比較簡樸，經常下廚待客。無奈食材有限，只能盡量將有限的食材做出最美的味道。一次偶然的機會，用黃州豆腐製作了一道菜，大家吃過後決口稱讚，後來蘇軾被貶到哪裡，這道菜就在哪裡流傳開來。

第五道菜：東坡魚

蘇東坡是一個非常喜歡吃魚的人，相傳，有一次，他讓廚師做道魚餚開開鮮。廚師送來後，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。東坡食慾大開，正欲舉筷子品嘗忽見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：「好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎麼辦？」於是順手將這盤魚擱到書架上去了。佛印和尚其實早已看見，心想：「你藏得再好，我也要叫你拿出來。」東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：「大和尚不在寺院，到此有何見教？」佛印答道：「小弟今日特來請教一個字？」「何字？」「姓蘇的『蘇』怎麼寫？」蘇東坡知道佛印學問好，這裡面一定有名堂，便裝著認真地回答：「『蘇』字上面是個草字頭，下邊左是『魚』，右是『禾』字。」佛印又問：「草頭下面左邊是『禾』右邊是『魚』呢？」「那還念『蘇』啊。」「那麼魚擱在草頭上邊呢？」蘇東坡急忙說：「那可不行。」佛印哈哈大笑說：「那就把魚拿下來吧。」蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還要吃他的那盤五柳魚。後來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。於是就順手將魚放在旁的馨里。

不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。說道：「有件事請教：我想寫副對聯，誰知寫好了上聯，下聯一時想不出好句子。」佛印問：「不知上聯是什麼？」蘇東坡回答說：「上聯是『向陽門第春常在』。」佛印不知道蘇東坡葫蘆里賣的是什麼葯，幾乎不假思索地說：「下聯乃『積善人家慶有餘』。」蘇東坡聽完，佯裝驚嘆道：「高才，高才！」原一你專罄（慶）里有魚（余）呀！快拿出來一同分享吧。佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的「當」。但他還想「戲弄」一下蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上划了5刀。便笑咪咪地說：「五柳魚唄。」佛印笑笑回答說：「這條『五柳魚』算給你『釣』到了，不如叫『東坡魚』算了。」

從此以後，人們把「五柳魚」又叫「東坡魚」，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天。

第六道菜：東坡羹

東坡羹也是蘇東坡在被貶黃州時所發明的一種美食，實際上就是野菜和米煮成的糊糊。菘若蔓菁、若蘆菔、若薺，揉洗數過，去辛苦汁，和米煮成的，做法比較講究一點。晚年的蘇東坡被貶廣東惠州，從韶州經過，南嶽狄長老特做「東坡羹」招待他，他高興地寫了《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》詩：「我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。中年失此味，想像如隔生。誰知南嶽老，解作東坡羹。中有蘆菔根，尚含曉露清。勿語貴公子，從渠醉膻腥。」

後來蘇軾被被貶到更南，到了海南島，那裡的海味也是不能倖免。學會了烹飪牡蠣，並寫信到「無令中朝大夫知，恐爭南徙，以分此味」。

當然了，南方生產水果，熱帶地方的水果沒有他不喜歡的，於是流下了千古名句「日啖荔枝三百顆，不辭長做嶺南人」。

其他的還有以東坡命名的多達幾十餘種，什麼「東坡炸牡丹」、「東坡酥」、「東坡涼粉」……

東坡寫的關於飲食的就太多了，《老饕賦》、《惠州一絕》、《菜羹賦》、《初到黃州》、《豬肉頌》……

縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深——蘇軾

長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香——蘇軾

那首詩「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。萎蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」現在大家的調侃就是春天好美好啊！江里的鴨子可以吃了，竹筍能吃了，河豚也能吃了……

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