最新的抗癌食物清單，美國癌症研究所重點推薦！

健康必讀為大家總結了美國癌症研究所更新的抗癌食物榜單，大家可以作為參考。

「沒有哪種單一的食物可以抗癌，但強有力的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。」

美國癌症研究所（AICR）網站就一直在推薦抗癌食物，且根據臨床研究數據一直在補充更新：

實驗室研究表明，單一的營養物質被證明有抗癌效果。但多種營養物質協同配合才能提供最強的癌症保護。

指標說明：

抗癌力一級指：有較強的證據支持其抗癌作用。

抗癌力二級指：可能對這些癌症有預防作用。

蘋果

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

我們現在吃到的蘋果很可能是從中亞的野蘋果繁殖演變過來的，目前已有上萬個品種。大多數蘋果最適合生吃，但有些品種熟吃更好。

藥用價值特別高的是蘋果皮。三分之一或更多的營養物質位於表皮，包括大約80%的槲皮素——顯示出抗炎、抗氧化能力。

一個蘋果能提供至少10%的每日推薦量的維生素C和纖維。其中的果膠也是腸道細菌良好的食物來源,可以幫助產生化合物保護結腸。

藍莓

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

藍莓原產自北美，本土的印第安人將其用於醫療。它在水果中有著明星般的聲譽，最流行的說法是，藍莓有助於減少與年齡相關的記憶喪失，但研究尚未證實這一說法。

但可以肯定的是它含有豐富的花青素，所以表皮呈現出獨特的藍色。

西蘭花

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

這些蔬菜的葉瓣因像一個十字架而得名。西蘭花可能是最知名的十字花科蔬菜，其他的還包括：球芽甘藍、捲心菜、花椰菜和白蘿蔔等。

這些蔬菜基本上都是維生素C和錳的良好來源。深綠色的蔬菜還富含維生素K。同時不含有澱粉。

櫻桃

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

一些研究表明,櫻桃中的一些物質可能有助於緩解關節炎疼痛,痛風和頭痛。

櫻桃不論酸甜都是纖維和維生素C以及礦物質鉀的良好來源。

但酸櫻桃也是維生素A的很好的來源，同時也含有更多抗氧化物質。

咖啡

抗癌能力一級：子宮內膜癌、肝癌

抗癌能力二級：胰腺癌、腎癌

對咖啡的爭議一直存在，有人把它吹捧成藥，有人懷疑它損害健康。總的來說，咖啡是維生素B（核黃素）的良好來源，也是抗氧化物質的集中來源。

早期的研究中暗示，咖啡可能會增加患癌症的風險。但目前的研究表明：它可能預防某些癌症，並已被移除2B類致癌物質名單。

蔓越莓

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

以前捕鯨者和水手會帶著蔓越莓出航，以防止敗血症的出現。

如今你可能聽說過，蔓越莓汁有助於防止尿路感染；儘管對一些女性的確有幫助，但它還不是一個驗證過的治療手段。相反，更多人喜歡蔓越莓是因為它艷麗的色彩和獨特的風味。

蔓越莓的主要營養成分是維生素C和膳食纖維。一份小份蔓越莓能提供至少10%的每日推薦量的纖維。

亞麻籽

抗癌力一級：結直腸癌

亞麻籽長期以來一直用於營養和藥用用途，亞麻籽中大約一半的脂肪是ω- 3脂肪酸。

一直以來它被宣稱有許多健康益處，研究人員也正在對這些說法一一進行整理。

亞麻籽是鎂、錳和纖維以及硒的極佳來源，並能提供蛋白質和銅。約4湯匙磨碎的亞麻籽，包含超過7克的纖維。

目前，對亞麻籽的研究都集中在對乳腺癌的影響。新興的研究領域,包括它對前列腺癌和結腸癌的影響。

葡萄柚

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

葡萄柚，甜橙和柚子的混合體——主要種植在美洲。葡萄柚可能不像某些人說的那樣能燃燒脂肪，但作為整體健康飲食的一部分，其低熱量的特點可以幫助保持健康的體重。

葡萄柚含有豐富的維生素C，半個中等體積的葡萄柚提供了大多數成年人至少一半的每日所需維生素C。粉紅色和紅色品種的葡萄柚含有類胡蘿蔔素(包括番茄紅素和β-胡蘿蔔素)以及膳食纖維。

葡萄柚可能會影響到一些藥物的服用，有關更多信息請諮詢專家。

扁豆類

抗癌力一級：結直腸癌

豆類利用大氣中的氮來合成蛋白質，是世界上很重要的蛋白質來源。

干豆類富含纖維(每日所需的20%)和蛋白質(每日所需的10%)。他們也是一個很好的葉酸和維生素B的來源。一份豆類提供至少20%的每日推薦量的葉酸和纖維素。

豆類含有其他可以預防癌症的物質，其中的抗性澱粉被有益菌利用後會在結腸產生短鏈脂肪酸，似乎能保護結腸細胞。

大豆

抗癌力一級：結直腸癌

大豆是為數不多的，能滿足人體所需的所有氨基酸的植物性食品。

因為大豆含有雌激素的化合物,有人可能擔心大豆會提高與荷爾蒙相關的癌症的風險。有證據顯示,這不是真的。

豆類包含以下物質對癌症產生影響——

皂苷:可能會降低血液膽固醇,預防癌症,影響血糖水平

酚酸:可能阻止癌細胞的擴散

植酸:一種抗氧化劑

冬南瓜

抗癌力一級：結直腸癌

抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌

冬南瓜富含類胡蘿蔔素——

β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素。這些類胡蘿蔔素可以作為抗氧化劑，然後我們的身體將這些轉化為維生素A。

葉黃素和玉米黃質。這類胡蘿蔔素有助於保護眼睛健康，能過濾高能紫外線眼睛的晶狀體和視網膜的傷害。

核桃

核桃含有大量的多酚抗氧化性能的植物化學物質。其中的植物甾醇能幫助降低血液膽固醇，也可能有抗炎作用。

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。目前也有幾十個研究探索核桃的抗癌作用。

但AICR認為證明堅果類抗癌作用的證據有限，不給出確切結論。

全麥

所有全穀物都含有纖維。纖維可以通過多種方法降低癌症風險，包括稀釋潛在的致癌物質和促進有益菌的增長。

每種類型的全穀物也包含各種各樣的植物化學物質，許多正在研究癌症的保護作用。

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