黃米切糕——養血調理腸胃補虛

黃米大家都吃過嗎，也叫大黃米，是一種具有粘性的食材，也是一種比較常見的雜糧的種類，一般製作糕點比較多，磨成粉食用，切糕大家都吃過，好吃而且口感好，黃米切糕就是不錯的一種，如何製作呢，來看看這些小常識和方法吧。

材料：新黃黏米面500克，干紅棗500克

做法：黃米磨成細粉，過濾後備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調成稠漿糊，然後倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。

製作要領：

1.黃米麵糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄;

2.紅小豆要煮熟軟;

3.一般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面;

4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止。

大黃米營養豐富，中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效，大黃米能滋陰，適宜於體弱多病，久泄胃弱。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，大黃米含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。大黃米中人體必需的八種氨基酸的含量均高於大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。黃米可以有很好的滋陰的作用，對於身體虛弱的人群來說是不錯的選擇呢，而且還可以有補充氨基酸和礦物質的作用，對於提高體質來說效果不錯，還可以有補虛的效果。

黃米切糕的具體的做法，大家都了解如何製作了吧。口感好，而且營養價值高哦，具有豐富的蛋白質和營養物質，對身體健康起到了很大的作用，養血調理腸胃補虛，適合很多的人群食用哦，大家趕緊試試吧。

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