這種野味只在春天才有，泡水喝能治便血、痛經、咳嗽，錯過可惜

「不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。」這兩句小學時學的古詩描寫的柳葉抽出的場景。其實春天的柳樹不僅會長出新鮮的葉子，還會長另一個東西，它是難得的野味，同時也具有一定的藥用價值，它就是柳芽。

柳芽指的是柳樹新發的嫩芽，遍布枝頭，顏色青綠，看起來像沒成熟的桑椹，等它成熟後就會成為白色的柳絮。

柳芽具有極高的食用價值。記得小時候放學回家見到了柳芽，就會把它們採集下來，回去後交給我奶奶。她先是把柳芽用清水洗乾淨，然後用開水泡一下來去除它的苦味。再接著她把柳芽倒在盤子里，加一點香油、蒜末、鹽巴來涼拌，那味道清香鮮甜，口感清潤脆嫩，至今讓人回味。有時候奶奶也會把它們收集起來放在鹹菜缸里腌製成泡菜，腌制的柳芽也是別有一番風味，特別是口感非常好。

我鄰居家則不同，他們習慣將柳芽炸著吃，有一次我吃了幾根，感覺口感味道和自家做法得到的差不多，就是多了一股油香味。其實，我印象中最深刻的一道菜是柳芽炒田螺。柳芽的清香把田螺的土腥味去掉了，而田螺肉又非常鮮美，兩個食材都非常有口感，可以說是相得益彰，只是要注意柳芽不能炒得太老。

事實上柳樹全身都是寶，柳芽也具有一定的藥用價值。著名的西藥阿司匹林就是取材於柳樹。柳芽性寒味甘苦，主要具有清熱止血、鎮痛消腫、止咳去濕等功效，對大便出血、女性痛經、風熱感冒都有不錯的緩解效果。

小兒金丹就是一味以柳芽為主的方劑，可以祛風化痰，治療咳嗽氣短、咽喉腫痛等病症。如果是簡單的緩解癥狀，可以將柳芽拿來泡茶喝，癥狀較嚴重，則可以將晒乾的柳芽研磨成粉末，用水送服。

需要注意的是，柳芽性寒，脾胃虛寒的人慎用。

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