強烈致癌物竟然怕它，是「癌症對手」，日本專家建議常吃
強烈致癌物竟然怕它，是「癌症對手」，日本專家建議常吃。亞硝胺是強致癌物，它的損害程度，超過我們的想像能力，尤其在食物的擴散能力，真是讓大家望洋興嘆，威脅著人們的健康。
在實驗中，小劑量的亞硝胺，可以使動物或人致癌，是各種癌症的元兇。亞硝胺是由亞硝酸鹽轉化而來的，比如一些煙熏、鹽腌的魚及肉中，含有較多的胺類，霉變的食品中也含有。然而醫生研究發現，維生素C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，新鮮果蔬中含有豐富的維生素C。
還有調查發現，患有食管癌患者的血液中，含有維生素C含量非常低。所以，作為平常人和癌症病人，都應該多吃些含維生素高的水果蔬菜：青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、獼猴桃、柑橘等。提醒大家：維生素C遇到高溫比較容易流失，在烹調時要急火快炒，或者焯燙、涼拌。
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