在世界第一的餐廳吃飯是種什麼體驗？

今天，我們很榮幸邀請到來自紐約的Gem為《這裡是美國》帶來世界第一餐廳的最新體驗~

世界第一的餐廳是什麼樣子的？

在紐約吃喝玩樂這麼多年，最垂涎的莫屬Eleven Madison Park。在最近出爐的素有美食界奧斯卡之稱的2017年度World』s Best 50餐廳排名中，Eleven Madison Park當仁不讓地坐上世界第一的寶座，順利拿下「最佳餐廳」的稱號。而我也有幸這次能有機會來光顧這家餐廳~

1998年成立於美國紐約Eleven Madison Park，簡稱EMP，傳說中的紐約七星俱樂部成員（米其林3星加上紐約時報4星好評）之一。在榮獲「世界 50 最佳餐廳」第一名頭銜的同時，亦一舉拿下「世界最佳餐廳」及「北美最佳餐廳」的稱號，簡直厲害了我的美食界」奧斯卡「。

趁著天氣大好，準備出門啦~

EMP的名字就是他家的地址。這似乎是這好幾年來特別流行的實體店命名法。一般敢只用地址命名自己的，都相當靠譜。至少能肯定的是他家老闆要不把地段買下了，要不就是相信自己家店一定不會被房東趕走。不然如果被逼搬了家，難道重新命名嘛？

在EMP之前，我也曾品嘗了紐約多家米其林星級餐廳的Tasting menu， 味蕾被寵得有點不像話。除了米其林之外的餐廳，很難感覺印象深刻或是吃的開心痛快（中餐除外）。於是時時盼望著找機會來拜訪EMP。終於趁著生日將至，提前一個月訂好桌，開始漫長的等待和幻想。

雖然分子料理已經在美國流傳了N年，但是很少有餐廳能像EMP一樣將其與本地特色做到最完美的融合，所有的菜肴上桌時都會配備一套精彩的桌邊秀，將這個城市的演變和回憶用烹飪和故事呈現給大家，這已經不單單是一個美好的晚餐，更是演變成一次無法從記憶中抹去的美食之旅。

Check in: EMP的門面鋪滿黑色大理石，莊重大方。一進門馬上就有Host帥哥熱情問候，」歡迎光臨Eleven Madison Park, 請問是秦小姐嗎？」。這讓我們吃了一驚。原來人家早已看過了預約名單，知道在每個時間到達的大小party是哪位客人的定位。服務態度細緻入微。

進門入座，環顧四周，餐廳的風格是簡約大氣的Art Deco。挑高的天花板，方正格窗，黑皮革，向日葵和黃，醒酒器一一映入眼帘讓人賞心悅目。

當晚的Tasting menu是14 course。價位：295美元/人，和Per Se相當。總體來講，幾乎每道菜都相當出彩。能看出大廚Daniel Humm的團隊在每一道菜的選材，造型和品味協調上都費勁心思。

接下來簡單點評一下我特別喜歡的幾道菜供大家參考。從我最愛的牛排來講。

【140 Day Dry-aged Steak with Eggplant】

I know.. 你一定想說，我是不是多打了個0。其實沒有。他們家真的是把牛排dry aged了4個半月。紐約相當有名的Peter Luger牛排店一般也只是dry age 21-30天左右。140天，這真是要考驗餐廳的保險技術的！

那麼這個神秘的140 day牛排味道如何呢？一句話總結：」如果我只有最後一頓飯，那麼一定要吃到它！」 第一口，我的味蕾就像被雷擊中，完全驚呆，然後激動得歡呼雀躍。口感因為dry aged的過程而殷實沉密，但是因為腌制多汁，入口即化。牛排配汁義大利Balsamic香醋也是恰到好處的美味。

【Picnic: caviar and cream cheese, ratatouille, marinated mackerel, and tomato champagne.】

這道菜是非常別出心裁的了。端上來的就是個不折不扣的野餐籃子。掀開布來，吃的喝的盤子杯子餐具一應俱全，真是提著提著就可以直接去公園野餐了。四個罐罐裡面是魚子醬，奶油乳酪，義大利蔬菜什錦（ratatouille），和腌鯖魚（Mackerel) 。令我最驚奇的是右邊配帶的這杯西紅柿香檳酒。沒打錯。就是西紅柿。味道清新，口感輕盈，西紅柿的味道並不濃重。而且顏色是淡淡的金色，與普通的香檳酒顏色無差。和服務員聊起來，原來這款酒用的西紅柿水是經過整整三天用Cheese cloth一滴滴過濾出來的，這樣茄紅素可以被過濾掉而不會給香檳染色。

【Cantaloupe, with water melon prosciutto】

西瓜咱都吃過，prosciutto熏火腿想必愛吃意餐美餐的寶寶們也都相當熟悉。可這兩個一般吃不到一起的食材怎麼一塊兒出現了？原來是大廚將西瓜切成像prosciutto一樣薄的片片，然後用煙熏prosciutto的方式熏制西瓜片。於是成品就是熏肉味的西瓜（西瓜味的熏肉？）。這也呈現出來EMP對分子料理的推崇。

【Pan Seared Foie Gras】

經典的法式料理，鵝肝是EMP的招牌之一。每個季度甚至每個月的菜單都會順著應季食材改變，但鵝肝幾乎從來不會離開菜單。像我這種我看到Foie Gras必點的人，上來這麼實在的一盤鵝肝，開心壞了。 鵝肝的膩滑由梅子和百里香的清新互補。哪怕平時吃不太慣的朋友，也可以趁著新鮮的草莓爽口。

【Cheddar: Black and White Cookie】

說起常青的菜品，除了鵝肝很意外之外就是這個小小的黑白餅乾了。這道菜總是第一個出現。它的亮點在哪裡呢，其實是它的surprise factor - 人家是車達乳酪味的而不是黑白巧克力味道！這是EMP這個紐約餐廳給New Yorkers開的一個小玩笑。在紐約，長成這樣的黑白巧克力餅乾可以說隨地可見。所以紐約客門自然地期待這長得一模一樣的餅乾自然也是巧克力味道的。實際上口味是濃濃的乳酪，加上一點蘋果的清新，頓覺胃口大開。確實適合最為第一道頭盤。

14道菜的Tasting menu還給我帶來了太多驚喜，不能一一點評，因為面對這樣色香味俱全的高級分子料理，誰還顧得上細細記錄呢？早就沉醉在感官的刺激中了。只能給大家看看圖片了~

晚餐的最後來一張和Eleven Madison Park的合影，滿滿的幸福和感恩~

講了這麼多，總結下來就是四個字：名不虛傳！Eleven Madison Park將美食做到了極致，3小時的感官盛宴，而且每個季度甚至每個月的菜單都會有改變，來紐約時千萬不要錯過哦！

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