這是茄子最好吃的做法，防癌抗衰老降三高，父母一定要牢記了！
肉末醬香茄子是由茄子、豬肉或肉餡、蔥、姜、蒜等食材烹飪的一道家常菜。
1.將茄子洗好，切成段，放到屜上，蒸熟。將豬肉切成末，放入鹽、澱粉、料酒、醬油腌十分鐘。鍋上火，油熱放入蔥、姜、蒜熗鍋。
2.倒入豬肉翻炒。豬肉變色後，放入一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬炒香，放入適量的白糖。倒入茄子翻炒，當茄子均勻地裹上醬料時，出鍋裝盤。
茄子內含蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等。茄子性寒，味甘，入脾、胃、大腸經，具有活血化淤、清熱消腫、寬腸的功效，適用於腸風入血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等。
茄子含黃酮類化合物，具抗氧化功能，可防止細胞癌變，同時也能降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，可調節高血壓，保護心臟
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