你家廚房炒菜都用錯鍋了,很多人都沒注意過這問題,必須告訴家人
不鏽鋼鍋,不能長時間煲湯 。不合格的不鏽鋼鍋容易出現鉻超標的問題,而鉻是國際公認的致癌金屬物之一,鹽、醬油、菜湯等可以將不鏽鋼鍋里的鉻析出。鍋體變薄後容易糊邊,發出一股刺鼻的嗆味,影響菜肴的口味和質量。
高溫油炸,別用不粘鍋。不粘鍋的不粘塗層是一層0.2毫米厚的薄膜,如果幹燒或油溫達到300℃,這層薄膜就可能受到破壞,有害成分全氟辛酸胺就會被釋放出來。
用鐵鍋,炒一道菜洗一次鍋。鐵鍋炒菜,相對比較安全,即使有鐵物質析出,也是對人體有好處的。不過,使用鐵鍋時,最好炒完一道菜洗一次鍋
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