茶的經典十三道滋味

茶為國飲，源遠流長，在長期的品飲中，形成了豐富的品飲文化。但是能夠將茶道操作流程完整呈現的卻是寥寥無幾，十三道茶道操作，道道是精華。

第一道、凈手和欣賞器具

凈手，引茶入茶荷，請賓客賞茶。然後賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮的瓷器或宜興的紫砂壺為上。

第二道、燙杯溫壺

一是為了衛生清潔，二是給茶具預熱，這樣茶的味道更香。將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，潔具提溫。

第三道、馬龍入宮

放茶入壺，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當加入花式，更具有茶韻。

第四道、洗茶

將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當接觸，然後迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質去掉，同時把沒炒制好的茶葉過濾掉。

第五道、沖泡

再次把沸水倒入壺中，倒水過程中壺嘴「點頭」三次，稱為「鳳凰三點頭」，向客人示敬。

第六道、春風拂面

表現技巧美觀，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水，不讓浮葉到口中。

第七道、封壺

蓋上壺蓋，保存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

第八道、分杯

用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。

第九道、玉液回壺

輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。

第十道、分壺

將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。

第十一道、奉茶

把杯子雙手送到客人面前，需注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。

第十二道、聞香

這個是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香，表示對主人茶的欣賞。

第十三道、品茗

客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份。

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