你真的會拌冷盤？頂級大廚教給你的秘方，太全了
調製冷盤的三種關鍵調料是鹽、糖、醋，三者比例搭配是關鍵。鹽的用量為一勺半約3克（平均一盤菜7兩的用量）。蔥、姜、蒜在任何冷盤中都可以用。
調製料汁分為咸鮮汁、酸辣汁和麻辣汁：
咸鮮汁（約一斤的用量）：
2勺鹽（4克）、半勺糖、2勺醋、1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油
關鍵：雖然是咸鮮味但鹽一定不能多放，此口味用於大拌菜、素冷盤居多。
酸辣汁（以拌黃瓜為例）：
1勺鹽（2克）、3勺糖、3勺白醋、2勺辣椒油、1勺香油、1勺花椒油。
關鍵：酸辣味白糖一定要多放。
麻辣汁(以涼拌耳絲為例）：
1勺鹽（2克）、半勺糖、2勺醋、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺香油、1勺花椒油。
關鍵：一般涼拌肉菜類多用麻辣味。
怎麼樣，看似很簡單吧？心動了，那就趕快行動吧！夏天到了，送給愛吃涼拌菜的你！讓你胃口大開~
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