《人民的名義》里陸毅吃的螃蟹這樣做

最近，《人民的名義》真是火到沒sei了。美胖在追劇的時候，注意到這麼一幕。就是陸毅飾演的候亮平到陳海家吃飯時，搜出來陸亦可藏起來的螃蟹，而且還要陳海拿出了珍藏的茅台，白酒配螃蟹，這樣的搭配固然不錯，但畢竟還是嫩了點～

接下來美胖就要給你帶來陸毅的同款螃蟹啦，至於茅台，大家就自行準備啦！

菜單

1.清蒸大閘蟹2.螃蟹粥

3.梭子蟹炒年糕4.雞蛋炒蟹

5.五花肉燒閘蟹6.油燜河蟹

清蒸大閘蟹

圖文 |sourcehe

原料：

大閘蟹4隻、生薑10克、蟹醋10ml、紫蘇調料包1包、老薑黑糖1包

做法：

1、準備食材，大閘蟹、紫蘇包、蟹醋、生薑、老薑黑糖茶；

2、大閘蟹用一次性牙刷，刷洗乾淨；

3、把刷洗乾淨的大閘蟹翻轉過來，放上生薑片、紫蘇包；

4、清水煮沸，把蟹放入鍋中；

5、蓋上蓋子蒸20分鐘

6、蒸好之後，再燜3分鐘開蓋；

7、把大閘蟹繩子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老薑紅糖茶。

小竅門：

1.蟹用牙刷刷洗容易乾淨；2.蟹醋、紫蘇包是買蟹配送的，也可以自己另外購買3.蟹性涼，吃完可以喝一杯薑茶。4.吃大閘蟹不能與柿子通吃；

螃蟹粥

圖文 |斯佳麗WH

原料：

螃蟹適量、梗米適量、糯米適量、薑片適量、小蔥適量、白鬍椒粉適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料；

2、將糯米和梗米混合，洗凈，加入適量的水， 開大火煮開， 再轉為小火慢煮，

3、螃蟹用刷子在流水下清洗乾淨；

4、接開螃蟹後殼的蓋；

5、再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來；

6、中間用勺攪動幾下；

7、當粥熬煮到八成熟時加入薑片；

8、再倒入出處理好的螃蟹， 加蓋再小火慢煮五分鐘；

9、煮好後加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入小蔥末攪拌均勻；

10、喝粥了

小竅門：

1. 熬粥的米我選用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好選擇；2. 處理螃蟹，先清洗，再將螃蟹背面的殼煎掉，揭開螃蟹的蓋，將它剁成兩塊，剔除蟹鰓、蟹胃和蟹心雜物，取出蟹黃（蟹黃可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹鉗夾住， 處理螃蟹時保持蟹蓋的完整；3. 待粥熬煮到八成熟時，加入薑片和處理好的螃蟹同煮，煮好後加入鹽、白鬍椒粉調味， 最後加入小蔥末即可。

梭子蟹炒年糕

圖文 |心語夢境

原料：

食用油適量、年糕200克、辣椒醬（郫縣豆瓣醬）1茶匙、梭子蟹2隻、生抽1茶匙、料酒4茶匙、蒜4瓣、香油1茶匙、蔥2根、糖1茶匙、姜4片、澱粉5茶匙

做法：

1、準備好食材

2、年糕用開水煮開變軟（大約3分鐘左右）即可撈出，用涼水沖洗一下備用

3、梭子蟹去殼去腮洗凈切段，蔥切蔥段，姜切片，蒜切碎備用

4、把切好的梭子蟹用2茶匙的料酒腌制一會兒，裹上干澱粉（蟹也可以再切小一點）

5、鍋里倒油加熱放入裹好澱粉的蟹，炸至蟹轉色變紅撈出備用

6、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜

7、加入1茶匙的辣椒醬（或者郫縣豆瓣醬）1茶匙糖翻炒均勻

8、加入梭子蟹再加2茶匙料酒炒片刻

9、最後加入年糕，水小半碗，大火燒開，小火燜3～4分鐘，讓梭子蟹年糕入味，等湯汁濃稠以後，加入雞精，香油即可（如果感覺淡可以加少許鹽）

10、裝盤，開吃，鮮美...

11、成品圖

12、成品圖

小竅門：

1）炸的時候已經裹上澱粉，最後不需要加澱粉勾芡，大火收汁，湯汁變濃稠了即可2）沒有辣椒醬也可以用郫縣豆瓣醬代替，一樣好吃2）口味可以根據自己的喜好添加

雞蛋炒蟹

圖文 |看不到日出、卻

原料：

蟹2隻、雞蛋2個、鹽適量、蔥花適量

做法：

1、蟹洗凈切成塊。蔥切蔥花，蒜拍碎，打2個雞蛋。

2、鍋中熱油，炒香蒜。

3、放入蟹。

4、雞蛋搗散淋在蟹上面。

5、小火，煎完一面煎另一面。

6、兌入些許開水，按口味調入鹽。

7、燜煮收汁放入蔥花即可。

五花肉燒閘蟹

圖文 |牛媽廚房

原料：

閘蟹3隻、五花肉適量、姜5片、蔥適量、料酒4茶匙、醬油1茶匙、色拉油適量

做法：

1、備好所用食材。

2、鍋里加少許的色拉油，再將五花肉下鍋煸出油。

3、再加入姜蒜爆香，再將閘蟹切口向下擺放煎制。

4、加入料酒及醬油，料酒的用量可以多一點。

5、燜煮至收汁後加入適量蔥段即可。

6、這樣子一份五花肉燒閘蟹就完成了。

小竅門：

閘蟹的切口向下煎制，能更好的鎖住其鮮美味。

油燜河蟹

圖文 |溫暖sunny

原料：

河蟹6隻、蔥一根、姜適量、生抽100克、糖一大勺、花椒四五粒

做法：

1、河蟹洗刷乾淨，用線繩綁好。（綁線繩是為了烹制時不掉蟹爪）

2、蔥切段，姜切片備用。

3、鍋內放油，用量比炒菜時略多一些，燒至六成熱。

4、放入蔥姜和花椒粒小火爆香。

5、將河蟹殼朝下放入鍋中。（蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮）

6、加入一勺糖。

7、加入生抽。

8、加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

9、調小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。（時間視河蟹大小增減）

10、大火收湯約五分鐘左右，即可出鍋。

熱乎乎的砂鍋菜|國民家常菜|宴客小菜

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