早起喝豆漿要慎重，盤點豆漿的營養價值和食用禁忌！

早上喝點豆漿，既能飽腹又有營養，豆漿是一種很好的食物，老少皆宜，營養豐富且易於消化。如今，豆漿的食用花樣越來越多，除了傳統的黃豆漿外，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料，使豆漿更是多了一份營養。你真的了解豆漿嗎？喝豆漿都有哪些好處呢？有沒有需要注意的事項呢？趕緊一起了解一下。

豆漿的營養價值：

豆漿在歐美享有「植物奶」的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群。

經常食用豆漿的3大益處：

1、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有 力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和複發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

2、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。

3、防止腦中風

豆漿中所含的鎂、鈣元素，能降低腦血脂，改善腦血流，從而有效地防止腦梗塞、腦出血的發生。

豆漿也有副作用，這3類人要少喝

1、腸胃功能不好的人群

豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀，所以腸胃功能不好的人群要少喝豆漿。同時，急性胃炎和淺表性胃炎不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情。

2、腎病患者

低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會增加腎臟負擔。對腎病患者來說，每天攝入的蛋白質有限，應以動物蛋白為主要來源。豆漿內含豐富的植物蛋白，所以不宜過多食用。

3、痛風患者

黃豆中富含嘌呤物質，痛風是嘌呤代謝障礙導致的疾病。由於嘌呤是親水物質，黃豆磨成豆漿後，嘌呤含量會比其他豆製品高出幾倍，所以痛風患者也要少喝豆漿。

小知識：為什麼打豆漿要先泡泡豆子？科學嗎？

1、如果不泡豆子，啟動豆漿機之後的程序就要延長很多，帶上了一段加溫促進豆子吸水軟化的時間，實際上更費電費時。

2、泡豆子可以提高出漿率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小時之後，豆漿的產率可以提高10%，而豆渣的產量有所下降。在12小時之內，泡的時間越長，出漿率就越高。

那麼，豆子應當如何泡，泡多久，什麼溫度泡呢？

室溫20-25℃下浸泡不要超過12小時，12小時就可以讓大豆充分吸水，再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。不過，在夏天溫度較高的時候，室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題，會讓豆漿的風味變差。故而建議放在冰箱裡面泡豆。

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