過量鹽攝入的危害及預防措施

食鹽過多會導致中風至肥胖等一系列健康問題

我們都知道鹽和高血壓之間有聯繫，專家們確認了與高鹽攝入有關的風險，包括高血壓。根據土耳其高血壓和腎臟疾病學會的研究，土耳其的鹽消耗率是世界上最高的，是世界平均水平的三倍。土耳其人均日攝入量約為18克，這是令人震驚的數字。要知道專家推薦的每日食鹽量只有5克。值得注意的是，鹽是由60％的鈉和40％的氯組成，我們的身體需要完成各種功能。因此，消費鹽當然是必要的，但只是適度地使用。

鹽和高血壓

過度使用鹽導致高血壓，動脈硬化和各種心臟病。大多數食物都有天然鹽，（通常）這個量就足夠了，不需要額外的鹽攝入量。不必要的高水平的鈉意味著身體比需要更多的水。保持水分的增加導致血壓升高，導致高血壓。高血壓，影響每100人中的35人，是世界上死亡的主要原因，也是造成殘疾的第二大原因。高血壓對心臟，腦，腎，大動脈和眼睛等器官造成的損害最大。高血壓可能會影響這些器官而導致死亡和永久性傷害。高血壓導致所有中風的62％，49％的冠狀動脈血管疾病，80％的心血管疾病和40％的腎臟疾病。高血壓患者通常定期使用藥物。減少鹽消耗也通過與藥物平衡來提供顯著的益處。例如，當輕度高血壓患者食鹽水平下降時，血壓可能恢復正常。對於那些患有高血壓的人，減少飲食中的鹽量可以減少對藥物的依賴。

鹽對腎臟的影響

食鹽過多對腎臟也有嚴重的影響。因為我們所消耗的鹽的99.5％被我們的腎吸收，當暴露於過量的鹽時，腎臟難以提供水和鹽平衡，這是這些重要器官的主要作用之一。持續消耗高鈉血症可導致永久性腎臟疾病。而全球變得越來越普遍的糖尿病是腎功能衰竭的主要原因，高血壓是第二。

鹽和消化系統疾病

據世界癌症研究基金會（International Cancer Research Fund International）在遠東地區的2016年數據顯示，與不消耗的人相比，消費鹽漬魚和其他鹹食的人的胃癌風險高出15％。

鹽和肥胖

不幸的是，肥胖是我們癌症時代以來的第二大問題。許多研究表明，肥胖也是許多疾病的直接或間接的主要原因，而鹽對肥胖的影響是間接的。過度食鹽會導致口渴，大部分人在渴望飲用含糖飲料而不是飲用水的時候，更喜歡飲用含糖飲料，而飲用含糖飲料會增加體重。

鹽和哮喘

據信，過量的鹽消耗會導致哮喘的風險增加，因為它會破壞我們肺部的微循環。根據2010年進行的一項研究，哮喘患者在飲食中攝入低鹽（3.75克/天）的飲食需要比哮喘患者在飲食中攝入較高鹽度（10克/天）的藥物更少。而且，在低水平的鹽飲食中，他們的呼吸功能在測試中顯著改善。

鹽和中風

中風是由中樞神經系統的靜脈阻塞或出血引起的暴發性神經障礙。許多人也稱之為癱瘓。在非致命性卒中病例中，約31％的患者繼續幫助他們的日常生活，20％的患者無法在沒有幫助的情況下行走，16％的患者住院治療。根據一項研究，當日常食鹽消耗減少6克時，卒中風險降低了24％。

鹽水和水腫

水腫可能非常煩人，特別是對於女性，因為它使女性看起來更胖。幾乎每個人都知道吃太多的鹽會導致水腫。每個鈉分子在體內至少含有四個水分子，這意味著鹽總是在我們的身體中與水相關。在有鈉的身體的每一個部位，都有水一起去。這意味著鈉越多，水腫越多。

鹽和體液流失

當腹瀉，灼傷，嘔吐或出血等因素導致體內水分流失時，身體內的鹽量會相對增加。這被稱為「高鈉血症」。鹽的相對增加導致腦細胞從它們吸收液體時收縮。因此，在這些情況下，在計算身體需要量後，必須補償缺水量。在相反的情況下，水的量高於鹽。這也被稱為「低鈉血症」。在心力衰竭，腎功能衰竭和肝功能衰竭患者中常見的低鈉血症可能引起感覺喪失和脾氣變化。

如何減少鹽的消耗

雖然我們習慣了鹹味的食物，但並不像往常被認為吃較少的鹽一樣困難。舌頭上有「受體」，可以吃鹽。這些受體沒有感覺到約20％的鹽限制。當我們通過在食物中加入香料而不是鹽或通過從餐桌上取下鹽搖床來減少鹽，口中的受體再次被激活，甚至可以感覺到非常低濃度的鹽。當我們把自己的食物用於食鹽低兩個月左右的時候，我們以前認為食物的鹽度很低，從現在開始就變得正常了。