蠶豆燉牛肉，降膽固醇，降血壓

蠶豆燉牛肉，降膽固醇，降血壓

牛肉營養價值很高，含蛋白質較多，脂肪較少，還含有維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等，所含營養成分容易為人體吸收，補益作用較強，具補脾胃、益氣血、強筋骨之效，對脾胃虛弱、消化功能欠佳，久病體虛、神疲乏力、面色萎黃、手足不溫、腰膝酸軟等都有較好療效。

蠶豆蛋白質含量僅次於黑豆、黃豆，還含有磷脂、膽鹼、葫蘆巴鹼、煙酸、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等多種營養成分，有益氣健脾、利濕消腫之效，適用於倦怠少氣、便溏、水腫等症。近代研究還有降低膽固醇作用，對動脈硬化的治療有輔助作用，與牛肉燉食，可治各種水腫。

蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，猶其是磷和鉀含量較高。鉀含量的食品對於高血壓患者來說是一

中醫學認為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經。有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆；

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