為什麼飛機上的咖啡這麼難喝？到底哪兒出了問題？

你有沒有發現飛機上提供的咖啡一般都不好喝，即使是某些乘客能享用的現磨咖啡，哪怕航空公司選用了不錯的咖啡豆，燒出來的咖啡還是不如地面上好喝。這是為什麼呢？

主要原因有三方面：

1，水質。

美國環境保護局2012年一項調查顯示，12%的美國航班飲用水中含有大腸桿菌，2004年時該數字是15%。即使不含大腸桿菌的那些航班上的飲用水水質也不如地面，根據《Travel and Leisure》的調查，飛機上儲水設備平均每6個月才清潔一次。水質不同，口感自然有細微區別，這對敏感的人來說足以覺察到。

2，水溫。

因為飛機在高空飛行時，雖然有艙內加壓，但氣壓仍然低於標準大氣壓（有時候還會低很多），所以水無法燒到100度，這對口感也有影響，特別是對現磨咖啡來說影響更大，因為現磨咖啡的萃取過程對溫度和壓力都很敏感。

下圖是波音737在不同高度時的艙內氣壓表，單位是hPa，標準大氣壓是1013 hPa，左側坐標為氣壓值。

3，你味覺自身的變化。

氣壓的改變、機艙內相對乾燥的空氣、飛行的疲勞都會讓你的味覺敏感度下降，最終導致你在飛機上無論吃還是喝都會覺得味道差一點。

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