蘑菇女皇自古為「草八珍」國宴大菜 尼克松都讚不絕口

「蘑菇女皇」竹蓀，竹蓀又名「竹參」、「竹笙」、「面紗菌」等，是雲南特有的一種名貴食用菌，也是世界上著名的珍貴食用菌。整個菌體十分美麗，有「真菌之花」、「蘑菇女皇」之稱。

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，整個菌體顯得十分俊美、色彩鮮艷稀有珍貴，被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一。

竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，有人取竹蓀與肉共煮，取湯在28-30度下培養，以與不加竹蓀的肉湯作對照，發現竹蓀肉湯比肉湯變壞速度遲2-3天，表明竹蓀確有抑制微生物活動的作用。湘菜中的「竹蓀芙蓉」是我國國宴的一大名菜，1972年美國前總統尼克松和日本前首相田中角榮訪華時，吃了這道菜後，都讚不絕口。

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