紫砂壺倒立，壺蓋不掉就是好壺？

判別紫砂壺的標準之一是紫砂壺的氣密性，針對以前的看法，大家一般會認為在紫砂壺裡面裝滿了水，按住壺蓋氣孔則壺嘴不出水;按住壺嘴反過來不掉蓋則說明此紫砂壺的氣密性好，如果不是就說明壺的氣密性差。

其實這種判斷是一個誤區，在通過數以千計的試驗之後，終於解釋了這個氣密性原理，而且結合所學的物理知識，提出一個關於紫砂壺氣密性的全新觀點。

現在以石瓢和西施這兩種紫砂壺市場上最多也最常見的壺型舉例。首先先拿出作為這次試驗的數據。石瓢100把，西施100把，價位都在200元到3000元的中高檔壺(先排除做工不好的數據)。100把西施壺按住氣孔之後，97把西施壺嘴不漏水。而裝滿水反過來按住壺嘴，100把全部不掉蓋。石瓢無法按住氣孔，只能做按壺嘴試驗，試驗結果100把石瓢在裝滿水，按住壺嘴，倒過來的情況下，蓋子全掉。

這個實驗得出三個結論：

1、石瓢的紫砂壺蓋基本上都會掉。

2、西施壺蓋基本都不掉，而且不掉壺蓋的數量與壺嘴不出水的不相等，換句話說也就是存在按住氣孔，壺嘴繼續出水，但是倒過來以後，蓋子卻不掉的。

3、做工沒問題的西施按住氣孔壺嘴都不出水。

這個試驗其實也讓人百思不得其解。平時去買紫砂壺，「倒過來蓋子不掉，說明這壺做工好，蓋子掉了，說明做工不好」。這種判斷的力度是多少?如果說是做工的問題，為什麼石瓢的蓋子全掉，而西施的蓋子全不掉?原來石瓢壺和西施壺的本質區別在於壺蓋上面的氣孔，石瓢的氣孔深度只有2到3毫米，而西施的氣孔深度有10到15毫米，如此懸殊高氣孔高度差是否能解釋這一切?想到這裡，我立馬找來了50把壺，裡面有仿古，掇球，掇只，容天，水扁，漢鐸，其特徵都是氣孔深度都大於10毫米，試驗結果果然證實了這個想法，所有的壺蓋全不掉。而石瓢，曼聲井欄等一些使用橋樑滴子的紫砂壺，全部掉蓋，其原因就是氣孔深度不足3毫米。

結論有了，下面就用物理學知識來解釋這個現象，希望大家在看了這篇文章之後，能夠對紫砂壺氣密性有個新的認識。當紫砂壺裝滿水的時候，按住氣孔反過來，水分子會平鋪到紫砂壺蓋與紫砂壺口這個平面上，使得這個平面處於完全密封狀態，然後壺內的水會流到氣孔最底端，於是在氣孔裡面形成一道水柱，以西施壺為例，水柱大概是直徑1.5毫米，長10毫米的圓柱體，於是產生了兩個力。第一個力就是由於水的壓強差，氣孔底部的壓強大於蓋子內表面的壓強，由這股壓強差產生一個力。第二個力就是一部分水進入氣孔，使得茶壺內部氣壓小於茶壺外面氣壓，產生一個氣壓差形成一股力。這兩股力加起來足以承受壺蓋不掉。所以只要蓋子與壺口之間絕對平整，即使有一點寬蓋，也照樣能玩的起來。

相反，氣孔深度不足的話，壓強差形成的力就非常小，同時由於進入氣孔的水量較少，使得壺內的氣壓與壺外的氣壓相差甚微，所以這股由於氣壓差形成的力也是非常小。這兩個力加起來不足以支撐壺蓋，所以石瓢這樣的蓋子必然會掉下來。關於按住氣孔斷水，也是非常有意思，我特意拿一把做工極佳的錦囊器-菊蕾，按住了氣孔，果然無法斷水，但是反過來根據氣孔的深度，蓋子居然牢牢的穩住沒掉。因為正向倒水的時候，錦囊蓋子與錦囊壺口時間縫隙是非常明顯的，氣孔按的再緊也不會按住裡面的縫隙有空氣通過。所以不斷水是必然。反過來之後，水填充了整個錦囊口部，並且鋪滿蓋子與壺口的平面上，與外界空氣絕緣，同時根據氣壓差和壓強差，所以蓋子就不掉了。

紫砂壺密封性結論：

紫砂壺的氣密性好壞是看正向，也就是說按住氣孔能否斷水，如果能斷水，則氣密性佳，如果不能斷水，則氣密性略遜。而關於紫砂壺反過來不掉蓋僅僅只能檢測壺蓋與壺口的平面是否平整。比如西施壺，如果反過來都掉蓋的話，那按住氣孔必然無法斷水，因為壺口平整是氣密性好的基本條件，但是壺口平整，氣密性不一定好。

紫砂壺蓋公式：

按住氣孔斷水(氣密性好)一定反過來不掉蓋(壺口平整)《西施類深氣孔紫砂壺》

反過來不掉蓋(壺口平整) 不一定 按住氣孔斷水(氣密性好)《西施類深氣孔紫砂壺》

而石瓢類紫砂壺由於按不著氣孔，又無法保持不掉蓋，所以無法用常規方法檢測其氣密性，但是一般來說，普通圓口的紫砂壺氣密性都很不錯。氣密性只是紫砂壺的一個指標，是一種物理現象，並不是好壺的唯一屬性，所以當我們在理解了本質以後要理性對待紫砂壺的氣密性。

備註一點，主要問題是西施的蓋子輕，石瓢的蓋子厚重，跟氣孔這點大小關係不大，你把西施的蓋子下面掛個20g的砝碼，它也掉。這的確是大氣壓強的問題。物理上的計算應該是壺蓋的重量以及壺蓋上方的水的重量對壺蓋的產生的壓強小於大氣壓強，那就是不會掉。大於大氣壓強那就是會掉。

對於紫砂壺來說，有三個點會影響壺蓋會不會掉落：

1、氣密性，氣密性不好肯定是會掉，但是氣密性好不一定不掉。

2、壺的蓋子的重量除以壺蓋截面積的大小。西施和石瓢同樣大的蓋圈的話，石瓢的蓋子重量大很多，所以會掉，你如果在西施的蓋子下拴上一個幾十克的砝碼，西施的蓋子也會掉。

3、壺型，其實是壺的高度，壺身越高，倒倒轉的時候壺蓋上方的水是越重的，對蓋子的壓力也越大，同理壓強也越大，如果這個西施截面不變，直徑不變，而把高度延長個10厘米，那麼蓋子肯定也會掉

圖文轉載：中國茶網

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