他是公認的解暑聖品，能消熱解暑、利尿除濕，因此備受人們的喜愛，做法原來這麼簡單。

傳統的健康觀是「無病即健康」，現代人的健康觀是整體健康，世界衛生組織提出「健康不僅是軀體沒有疾病，還要具備心理健康、社會適應良好和有道德」。因此，現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。健康是人的基本權利。健康是人生的第一財富。

綠豆沙是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效:有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食油膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等癥狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致。綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。現代醫學研究證明，綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。

綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟，飲譽羊城。綠豆沙選用顏色新鮮、品質優良的綠豆為原料，再加入適量的香草、陳皮，佐以白糖、黃糖調味，以適當的火候熬制，將綠豆煲至起"沙"，去"衣"(脫殼)而成。

步驟/方法

1浸泡過夜的綠豆，煮至豆瓣開裂備用

2將煮好的豆子放在瀝水籃里，下面坐一個碗接豆沙，加入適量水用擀麵杖不斷碾壓即可，制止籃子裡面的豆子都剩下豆皮

3現在碗裡邊的是豆沙和水，靜置沉澱20分鐘，倒出上面的水

4將剩下的豆沙放入鍋中，加入油和糖炒干即成豆沙餡

注意事項

1.糖的量可根據個人口味調整

2.豆沙餡的稀稠一般沒有特別規定，自己覺得OK就可以了

3.加油的好處是不易沾過糊鍋，對成品質量沒有影響

4.在第二步洗沙的時候，可能會有一些豆子總是壓不爛，因為那是陳年的豆子，不管你怎麼煮都是壓不出沙的，比較好的利用是收集起來煮綠豆或是紅豆粥

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