西紅柿抗癌防心血管病，但不宜空腹吃，熟吃更好，名醫推薦四吃法

西紅柿Tomato

西紅柿又稱番茄，原產自南美洲，現如今世界各地廣泛栽培。其果實色彩鮮艷，營養豐富，酸甜可口，果蔬皆宜，頗受人們喜愛。

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素以及多種人體必須的礦物質。其不但是優秀的食材，更被醫學界廣泛的認同。西紅柿中富含的番茄紅素更是以抗衰老、提高免疫力、抗腫瘤、預防心腦血管疾病、預防前列腺疾病等受到世界醫學界的廣泛關注。

雖然西紅柿並未被直接當作藥材使用，但其藥用價值豐富。曾有老中醫將西紅柿的藥用價值比做「蔬菜中的加味逍遙丸」（加味逍遙丸，功能疏肝清熱，健脾養血），可謂葯膳佳品。

中醫認為：西紅柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃經，具有清熱解毒，涼血平肝，生津止渴之效，可用於治療口舌生瘡、牙齦出血、皮癬、輔助治療肝炎、腎炎、高血壓、糖尿病、腦血管病等。

這裡需要注意的是，西紅柿雖酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不適合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛經的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。另外未成熟的青色西紅柿含有毒的龍葵鹼，口感苦澀，不宜食用。

這裡還需提醒大家，雖然烹熟的西紅柿口感遠不如生食，但其加熱後抗氧化劑活性得到了提高，其微寒之性對胃腸道的影響減少，因此鼓勵大家熟吃更好。若是只將其當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳（常溫而不要冷藏）。

依照慣例，最後介紹幾個食療的小方法。

01

番茄藕丁湯

西紅柿200克，鮮藕100克。西紅柿洗凈切片備用，鮮藕洗凈切片，置入鍋中，加水適量，大火開鍋後改小火燉煮20分鐘，加入西紅柿片，適量食鹽調味，開鍋後再燉煮10分鐘即可。具有清熱解毒、涼血生津之效。可用於血熱、毒火或頭頸部放療引起的口咽乾燥、口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等。

02

番茄炒芹菜

芹菜半棵，中等大小西紅柿2個。芹菜洗凈，切斜片備用（芹菜葉較莖營養更豐富，可擇開同炒），西紅柿切條備用。熱鍋下油，待油略熱，加入薑片、蒜末，爆香，放入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食鹽調味即可。具有清熱平肝之效。適用於肝陽上亢，肝膽火盛引起的高血壓、頭暈、頭目脹痛等。

03

西紅柿山楂羹

西紅柿大者1個，山楂50克。西紅柿燙，去皮切小塊備用，山楂洗凈，切開去核。二者同入鍋中，加水適量，大火開鍋後改小火，燉煮20分鐘。無糖尿病患者克適當加入冰糖調味，也可出鍋後淋入少量蜂蜜調味。口味酸甜，老少皆宜。具有消食化積，散瘀止痛之效。尤其適用於飲食油膩葷腥引起的腹脹腹痛、消化不良以及飲食過盛導致的高脂血症、心腦血管疾病等。

徐徐飛

主治醫師，畢業於首都醫科大學，師承孔門傳人支楠教授，業務專長：內科、皮膚科、腰腿疾患及亞健康狀態調理等。

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