茄子這樣做比肉好吃百倍，不用放油，常吃能瘦身抗衰老，降壓降膽固醇

前段時間，心血來潮想瘦身，所以買了許多茄子堆在家裡吃。茄子的養分豐厚，常吃能瘦身抗衰老，降壓降膽固醇，維護心血管。並且傳聞蒸茄子吃是作用最佳的，所以我接連做了十多天的蒸茄子，啥都不放，就吃原味的。我自個吃得很高興了，可是老公和孩子卻是一臉愁悶的表情，他們說看見茄子都快反胃了。

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

肉末茄子

食材：茄子500克、豬肉100克、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、 澱粉、鹽

做法：

1、青椒洗凈切絲，茄子洗凈，切成條狀，用鹽水浸泡一會，意圖是為了堅持茄子的色澤。

2、茄子攢干水分，蓋上保鮮膜，放入微波爐中加熱3分鐘左右，讓茄子變軟，便利入味。

3、碗中參加半碗水，鹽，2勺生抽，1勺澱粉、攪拌均勻備用。

4、豬肉剁成肉餡，下鍋翻炒幾下，參加蔥姜蒜末爆香，再參加茄子翻炒。

5、參加調好的汁，炒至湯汁濃稠，放入青椒翻炒一會，加少數的鹽即可。

因此，高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另據科學家研究，茄子還是癌症的「剋星」。印度藥理學家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等症。一些接受化療的消化道癌症患者，出現發熱時，也可用茄子作輔助治療食物。

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