慈禧最愛吃這道菜，經九道工序製成，每道工序都有人頭落地

清朝是中國最後一個封建王朝，統治中國兩百多年，其中有五分之一的時間，是慈禧太后掌權統治的，慈禧作為清朝權力最大的人，她是經過重重困難，親手殺死了自己的兒子，最終才能垂簾聽政，過程也相當艱辛。

費了那麼大的勁，終於爬到權力的頂峰，自然應該要好好享受生活，不然幹嘛要往上爬呢？古代離殤，皇帝奢侈的不再少數，但像慈禧這樣，還是很少見的，而且是女子，她穿金帶銀，而且盡口舌之欲，令人咋舌。

慈禧每餐飯要吃120道菜，當然這些菜大多數是沒吃，有些只吃一口，所有菜色中，慈禧最愛吃的一道，叫做清湯虎丹，說起這道菜，是非常有來頭的。這是又滿清引入進來的，在漢人傳統美食中，並沒有，這道菜要經過九道工序製作。

第一道：捕殺東北虎，這道菜是原材料就是東北虎，而且不是每隻東北虎都要，需要雄性東北虎，而且還是幼崽，但也不能太幼小；

第二道：將幼崽東北虎殺死，並去除睾丸，如果東北虎太幼小，則睾丸不夠大，如果老東北虎，就沒了幼崽的純性；

第三道：頓一鍋烏雞湯，配上枸杞、紅棗、大麻等作料，慢慢燉一個時辰，火候要把握得好；

第四道：將鮮活的東北虎幼崽睾丸放入烏雞湯，再用小火慢慢燉半個時辰；

第五道：撈出東北虎幼崽睾丸，小心翼翼的剝掉外皮，這需要極高的手藝，因為剝皮的同時，需要保證不破裂，否則就失了原味；

第六道：用香料浸泡東北虎幼崽睾丸一刻鐘，這道工序主要是為了除去膻味，畢竟取材於野外動物，氣味很重；

第七道：取出將睾丸用極薄的刀片，切成薄片，擺在圓盤碗中，呈花瓣形狀；

第八道：將乘好的圓盤碗烝一遍，讓熱氣衝上來燜熟；

第九道：放到慈禧用膳的桌前，配一碟醬料，夾一片蘸醬料送入口中。

經過如此複雜的工序，做出來的清湯虎丹，自然是美味無比，慈禧最愛的這道菜，但她也不是每日都得吃，因為東北虎太珍貴，而且極難捕殺，而且還要幼崽，難度又增加不少。

這道菜本是清朝皇帝最愛，因為東北虎的幼崽睾丸，富含很虛雄性激素，能起到延遲作用，慈禧太后雖然是女的，但不知怎麼也愛上這道菜，也許是因為美味可口吧。

清湯虎丹這道菜製成，每道工序不可大意，稍微不慎就有可能入口味道不純，這比較是慈禧太后用膳之最愛，若搞不好肯定會被懲罰，有的還有殺頭危險，所以每道工序，製作的廚師，都有可能人頭落地。

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