茶藝四要——茶水火器

茶藝是茶道的重要組成部分。茶藝精湛必須具備"四要"條件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。

茶藝是茶道的重要組成部分。茶藝精湛必須具備"四要"條件：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可。

茶

茶品以形、色、香、味分高下，水品以清、活、輕、甘、冽別優劣，火以活火為上，器以宜興紫陶為佳。名茶的形成、品水文學的出現、火候之掌握、茶具之發展歷史無不以中國文化為背景，與茶道的發展歷史息息相關。

精茶要靠感官鑒定茶的形、色、香、味，定出茶品優劣，不歷練難得真功夫。品飲名茶是古今時尚。名茶的形成與貢茶、名山、名人、消費市場關係很大；它從一個側面反映了中國文化的某些特徵。

茶藝的第一真功夫是識茶，即能準確地品評茶葉的品質，說出其產地。評定茶葉品質的優次和等級的高低叫評茶。要評的是茶的形、色、香、味。

茶人評茶不靠儀器，而靠感覺器官審評，不經歷練難得真功夫。

水

茶中有道，水中也有道。

老子說："上善若水，水善利萬物而不爭。"如此無私謙虛，善哉，水也！

好茶需好水。

古人講究精茶、真水，明人張源在《茶錄》中說："茶者，水之神；水者，茶之體。非真水莫顯其神，非精茶易窺其體。"這就講透了茶與水的關係。茶是水之靈魂，無茶便無茶事；水是茶的載體，沒水烹不成茶。

火

茶活火茶有九難，火為之四。烹茶要"活火"，燃料選擇上一要燃燒值高，二要無異味。如何看火侯？"三大辨，十五小辨"是古人的經驗。烹茶用火不易，所以陸羽《茶經?六之飲》中提出"茶有九難"火為之四。並說"膏薪皰炭，非火也"，即有油煙的柴和沾有油腥氣味的炭不宜作烤、煮茶的燃料。就如烤餅茶而言，其火功就很難掌握。

能否烤好餅茶，掌握火候是關鍵。古人說："物無不堪者，唯在火候，善均五味。"

火候包括火力、火度、火勢、火時。火力包括急火（武火）、旺火、慢火（文火）。

器

妙器茶藝四事，茶具乃其一端。中國茶具在唐代以前是與食器混用，作為品茗專用的茶具草創於唐代，陸羽功不可沒；宋承唐制，為適應鬥茶遊戲有所損益；明清趨於完善，尤以宜興紫砂壺以其藝術性、文人化而被譽為神品。

茶具發展總趨勢是由繁趨簡、由粗趨精，歷古樸、富麗、淡稚三個階段。茶具的發展與文化同步、與茶道同步。