顛覆直覺 最新研究顯示高鹽飲食不會讓你更渴而是讓你更餓

范德比爾特大學醫學中心醫學與分子生理與生物物理學副教授Jens Titze博士

當你吃了鹹的食物後，你會感到口渴並喝水，對嗎？也許在短時間內這是對的——但是在24小時內，你實際上更不容易口渴，因為你的身體開始節水和生產更多的水份。這是不是顛覆了你的常識？

德國范德比爾特大學（Vanderbilt University）科學家的這項違反直覺的發現已經顛覆了100多年來的傳統觀念。這項發現可能會為西方流行的肥胖症、糖尿病和心臟病提供新的見解。

他們的研究成果以雙論文的形式發表在本周的「臨床調查雜誌」（Journal of Clinical Investigation）上。論文揭示了人體對高鹽攝入的反應，並可能為前述三種主要的致命疾病提供全新的治療方法。

根據教科書的說法，人體需要通過排尿來排泄膳食鹽，這一過程勢必會導致水分流失，從而減少體內水份含量。但是，范德比爾特大學的研究人員發現事實完全不是這樣。相反，他們的研究表明，膳食鹽排泄的生物學原理實際上是節水和生產更多的水份。

研究發現，在排泄膳食鹽時，人體需要大量的能量來保持水份。要做到這一點，人體必須要攝入更多的燃料或分解肌肉組織。這項研究的資深作者、分子生物學和生物物理學副教授Jens Titze醫學博士說：「這傾向於使人暴飲暴食。」

在2009年至2011年間，Titze博士和他的同事對俄羅斯宇航員進行了長期的鈉平衡研究。他們在莫斯科的一個研究機構參與了人類太空飛行模擬計劃，為莫斯科準備了一次潛在的載人航天飛行。

出乎意料的是，在研究過程中他們發現，當每天膳食鹽攝入量從6克增加到12克時，男性喝的水變少了，而不是更多。這表明他們體內保存了水份或生產了更多的水。

在隨後的小鼠研究中，研究人員表明，高鹽會誘導小鼠進入分解代謝狀態。這種狀態由糖皮質激素驅動，會對肌肉蛋白質進行分解，而分解後的蛋白質將被肝臟轉化為尿素。而尿素使腎臟能夠重新吸收水份，在排泄鹽時防止體內水分流失，即減少排尿量。

為避免脫水而消耗肌肉組織是非常高的代價，而替代方法則是引入更多的燃料——吃更多的食物。這可能能解釋為什麼實驗中的男性抱怨他們餓了。

另一方面，對高鹽飲食的節水可能會產生病理性後果。要知道，糖皮質激素水平升高是糖尿病、肥胖、骨質疏鬆症和心血管疾病的獨立危險因素。

「我們一直專註於鹽在動脈高血壓中的作用。我們的研究結果表明，還有更多的未知因素需要研究——高鹽攝入非常有可能引起代謝綜合征，「Titze博士說。

對這項研究的支持主要來自德國聯邦經濟技術部、德國埃爾蘭根臨床研究小組研究中心和美國心臟協會和美國國家衛生研究院。

參考鏈接：http://www.newswise.com/articles/vanderbilt-led-study-shows-high-salt-diet-decreases-thirst-increases-hunger