你媽喊你回家吃豆渣！減肥又舒服，不吃不是中國人！

此文寫給無法堅持節食的人。對於不吃到飽就不爽的人來說，節食是一件特別痛苦的事情。沒法忍受餓肚子，不由自主地就開吃的人應該不少吧。

現在有方法能夠解決這一煩惱。即：不通過節食，而是通過提高飽腹感來減少節食痛苦的置換法。

在所有的置換食材中，「豆渣」置換節食備受眾多女性歡迎。在此，我們就以此為例。

豆渣是什麼？

首先，我們需要弄清楚豆渣是個什麼東西？作為小菜來講，豆腐渣或煮豆腐渣是必不可少的。大概對於很多人來講，它就是記憶中母親的味道吧。那麼，這種豆渣，到底是怎樣被製造出來的呢？我們就此請教了豆渣甜點專家來解答這一問題。

「所謂豆渣，其實就是豆腐生產過程中的副產物。把大豆浸泡於水中並細細研磨後的產物叫做『吳』（日語中，『吳』與『豆汁』同音），榨取『吳』後得到的就是『豆漿』，而剩下的部分就是『豆渣』。」

傾心豆渣置換法的理由是什麼？

實際上，豆渣被認為是最適合用於節食置換法的食材。那麼，其中的理由是什麼呢？豆渣甜點專家對此做出了解答。

「豆渣富含豐富的食物纖維，而因其中『不溶性食物纖維』居多，所以其保水性能突出，在胃裡能夠不被消化，直接吸水膨脹。因此，就能夠提高飽腹感，使消化變緩，長時間停留在腸胃裡。所以，它既能夠預防過分攝食，又能抑制飯後血糖飆升，這才被說成是最適合節食置換法的食材。」

來實踐吧！豆渣置換節食的方法

豆渣是最適合置換節食的食材。但事實上，要做成置換美食的話，還需竅門。我們向豆渣甜點專家請教了置換方法，盡量不損壞食材本來的味道和口感、保證食物美味。

「豆渣之所以不太被人接受，就是因為它吃起來乾巴巴的口感。因此保證食物美味的竅門就是，去掉豆渣這種乾巴巴的口感，把潤滑的口感給發揮出來。」

?注意水分平衡。

?置換時，不要一口氣添加過多的豆渣。

?靈活用油，製造『潤滑』的口感。

在此，我們特別公開豆渣甜點專家推薦的豆渣置換菜單的食譜。

菠蘿香草豆渣烤餅

?生豆渣...150g

?雞蛋...一個

?甜菜糖...20g

?椰子油...10g

?鹽...少量

?菠蘿...60g

?混合干香草（薄荷等）

【A】

?米粉...40g

?杏仁粉...10g

?發酵粉...3g

生豆渣干炒，除去水分，篩好杏仁粉待用。

將菠蘿切成1cm見方的方形。

把雞蛋打散，加入甜菜糖，用攪拌器攪拌，同時加入椰子油進行充分攪拌。

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往3里加入1的豆渣和【A】的全部材料並攪拌，倒進2的菠蘿和干香草，戴上一次性手套，揉和所有的材料，使其成麵糰狀。

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將麵糰放在錫箔紙上，將其製作成長15cmX寬10cmX高2cm的長方形。

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用刮刀將其切成8等分，並將其留有空隙地排開。

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放在烤盤上，放入預熱到180度的烤箱中烤15～18分鐘即可。

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小貼士

?催熟菠蘿最佳。

?干炒的豆渣待餘溫散盡後再進行攪拌。

?可依據個人口味添加葡萄乾或檸檬皮蜜餞等。

「因為是手工製作，所以也不用太在意形狀什麼的。就算是切的時候形狀沒切好，直接用手調整即可。雖說是少糖的食品，但在這款烤餅里，你能夠品嘗到水果以及香草的淡淡甘甜和香氣，體驗到潤滑的口感。」

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