癌從口入，八種癌跟吃有關

近年來，我國腫瘤的發病率和死亡率不斷升高，尤其是在城市居民中，癌症已成為威脅居民健康的頭號殺手。你可知道，有些食物與幾種癌症的發生密切相關。

把剩菜放入冰箱下頓繼續吃，相信這是很多家庭都做過的事。但在這個過程中，剩菜會產生亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，難免會引發胃癌。此外，愛吃腌製品也是導致胃癌高發的重要原因。因為腌制的食物中常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，也正是胃癌的元兇。

食管癌：吃得太燙、太辣

據資料顯示，我國是世界上食管癌最高發的地區之一。吃得太燙、太辣和飲酒是食管癌高發的重要原因。人最適宜的進食溫度在10℃~40℃，吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管黏膜增生、變異，引發癌變。此外喝酒，特別是喝高度數的酒，會直接導致食道黏膜燒傷，長此以往，在反覆刺激下，食道癌自然就會不約而至。

喜歡把食物發霉的地方剜掉，繼續吃「好」的部分，這樣吃離肝癌也就不遠了。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是吃出來的，主要是因為黃曲霉毒素和酗酒。黃曲霉毒素是一種強致癌物，而長期酗酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示，近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝、慢性肝細胞損傷、肝癌。

大腸癌是典型的「富貴病」。大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一，這與我們攝入蔬菜過少有著密切的關係。其主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，給大腸癌的發生埋下伏筆。

肺癌：喜歡煙熏的菜

油炸這種烹調方式，會產生大量的油煙，其中含有很多致癌物質。不僅如此，食物中的蛋白質在經過高溫油炸時，會產生苯並芘致癌物。因此，建議盡量少食油炸食物，炒菜時油溫應控制在80~90 度，不要等油鍋冒青煙時再炒菜。煎炸時，食物表面呈金黃即可，不要焦。

胰腺癌是一種消化系統的惡性腫瘤，因死亡率高、治療效果差，也被稱為「癌中之王」。與腸癌一樣，胰腺癌也和高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得過多密切相關。

口腔癌中有60% 左右的患者都和吃檳榔有關。其實早在2003 年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了「黑名單」，和煙酒、砒霜等同列為一級致癌物。

生氣多，受氣多，乳腺癌最喜歡找這兩種人。此外，乳腺癌也和吃有關係。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險，長期大量攝取動物脂肪，會產生類雌激素及前列腺素樣物質，使血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘髮乳腺癌的作用。