純牛奶和酸奶 究竟選哪個更好

中國經濟發展真是飛速，二十年前有錢人才能喝到的牛奶也飛入了尋常百姓家。每天一杯牛奶，強壯一個民族，這個戰略目標也在漸漸實現。

在大家對牛奶的基本需求實現了以後，「如何喝的更好」這樣一個問題便有了其現實意義。今天小編來帶領大家比較下牛奶家族中的兩大主力：酸奶和純牛奶，到底孰優孰劣？

原料的選擇

在原料的選擇這方面，酸奶是有得天獨厚的優勢的：含有抗生素的牛奶是無法被做成酸奶的。因為抗生素會把酸奶的「主力軍」乳酸菌統統殺死。

而純牛奶的原料相對來說就沒有那麼講究了，只要細菌不超標就行。

所以原料上，酸奶先下一分。

營養成分的對比

很多人擔心在酸奶的製作中，各種工藝的操作會不會使牛奶中本身的營養流失。在此小編負責任的告訴各位：並不會！相反，由於製作工藝中加入了乳酸菌反而會分解牛奶中含有的一部分乳糖，因此對於乳糖不耐受的人群來說，酸奶反而是他們更好的選擇。

當然由於加了一些乳酸菌，所以蛋白質的含量可能酸奶比純牛奶要差一些，但是這樣的差距基本可以忽略不計。

這樣看來在營養成分上似乎也是酸奶更勝一籌。

產品的保存

其實這點看看兩種奶的保存日期和保存條件就知道是純牛奶完勝啦！下面就從科學角度跟大家聊一聊為什麼純牛奶更易保存？

通常超市裡保存時間很長的牛奶是經過UHT工藝處理的，但是酸奶經過這樣的處理就不會含有活性乳酸菌。那麼上面提到的種種優點都變成了空談。而純牛奶就不會有這樣的顧慮。

所以在保存能力上，純牛奶拿下一分。

通過上面的比較發現，理論上酸奶是要優於純牛奶的。但是，請注意，由於最初的酸奶味道實在是不敢恭維，所以市面上大部分酸奶製品都加入了大量的添加劑，以期得到受歡迎的口感。

所以真正就市面上銷售的酸奶和純牛奶來比較的話，酸奶的優勢和純牛奶的差距也不是特別大。

因此如果真的問小編怎麼買牛奶，小編只能說推薦有條件保存的話買那些保質期短的酸奶，沒條件保存的話就老老實實買純牛奶吧，對於補鈣和蛋白質的人來說，沒什麼差距啦！