洞庭山碧螺春茶色黃暗正常嗎？碧螺春茶葉手工特點

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洞庭山碧螺春茶色黃暗正常嗎？

一般洞庭山碧螺春的茶湯顏色應該是黃綠色，如果發現自己購買的碧螺春茶色黃暗，那麼有以下四種可能：

1是泡得太久，

2是茶放得太多，只是一小撮就行了，用拇指食指中指撮一點就剛好了，

3就是泡茶的水溫度太高了，泡綠茶的水溫一般是八九十度的水溫，不能用剛剛燒沸騰的水來泡，不然茶就泡老了，

4是茶不新鮮了，或者等級太低了。

碧螺春茶葉手工特點有哪些？

碧螺春大都採用手工方法炒制，其工藝過程是殺青、炒揉、搓團、培干，這些工序在同一鍋內一氣呵成。其炒制特點可以總結為：「手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，連續操作，起鍋即成」。

殺青：當鍋溫達到200°C左右時，將茶葉投入鍋中，以抖為主，雙手翻炒3~5分鐘，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。

揉捻：要求鍋溫70°C以上，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結「鍋巴」，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。

搓團：當茶葉達六七成干時，大約在15分鐘後，鍋溫在50～60°C時開始搓團。

顯毫：邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露。

烘乾：鍋溫約30～40°C，且當達葉達八成干左右時，採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，蒸發水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。全程約為40分鐘左右。

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