中醫養生一直都講究季節養生，什麼時候做什麼事情，《內經》上說，人體要順天時，即順五運六氣的變化，其秘決關鍵是順應四時陰陽之氣的變化，人體才能長久地保持健康。

春季養生:少酸食甘

春天屬木，肝屬木，酸也屬木。所以，春天一定要少吃酸味。春天是養肝的季節，但養的是肝陽，肝氣升發，把冬天潛伏在體內的病邪宣洩出去。少吃酸才能避免過度收斂，把病邪關在了體內。

春天是生髮的季節，生長需要能量。如果你覺得身體虛弱需要補，不要急於去買補藥，首先看看一日三餐，甘味的食品吃得夠不夠，最重要的是，有沒有吃足夠的主食。

甘味不單指甜味，也包括淡味，就是沒什麼味道的東西，比如說米、面這些主食。

• 甘入脾胃，甘味的食物有補中益氣、調和脾胃的作用，米、面、糖類，各種淡水魚蝦、牛肉、玉米、白薯等都是甘味食品。

• 甘味中的甜味能緩解疼痛和痙攣，虛寒腹痛、胃痛、頭痛、抽筋的時候，喝點糖水就會感覺好些。

• 甘味中的淡味能利尿滲濕，比如說薏米，眼泡腫或是小腿浮腫的人就可以多吃一些。

• 甘味還能緩和藥物的毒性。為什麼說喝中藥不能放糖，就是怕糖解了藥性。而藥方中，如果有些藥物比較峻烈，就得放一點甘草進去調和一下。

適當的甘味補脾，但過甜則太膩，反而阻滯脾的功能。孩子的脾通常比較弱，需要吃甘味的東西補一下，但千萬不能多吃甜食，吃多了，反而傷脾。孩子應該多吃米飯、麵條、粗糧等，這些才是真正養脾、養身體的。

甘味與酸味在一起，就轉化為陰性，有滋陰的作用，比如酸甜味兒的水果；甘味與辛味在一起，就轉化為陽性，有助陽的作用，比如做菜用的大料。

夏季養生：少苦吃辛宜午睡

夏季午睡最養心。午後是人體氣血循行心經的時間，這時候休息一下就能養好心神。所以，老年人最好每天都睡個午覺，以保護心臟。如果是年輕人，雖然平時你不睡午覺關係不大，但夏天你最好要爭取睡一會兒，哪怕趴在辦公桌上打個盹兒也好。

夏吃辛，能養肺金。

辛味，實際上包含了好些不同的味道，麻味、辣味、辛香味，都屬於辛味，它們共同的特點就是氣味濃烈。蔥、姜、蒜、辣椒，各種香料，還有許多氣味獨特的中藥，都帶有辛味。

辛味屬金。辛味最突出的就是它的氣味，辛香四溢，它是往外散的。辛味的作用就是行氣、發散、活血、化瘀，能促進氣血流通，也就是促進人體的新陳代謝。凡是需要祛除外感病邪，或是調理氣血瘀滯、虛寒，都會用到辛味的藥物。

辛味入肺和大腸，能宣發肺氣。氣行則血行，氣血瘀滯的人就要用辛味讓氣血流動起來，一潭死水變成活水，才能有生機。

注意，辛味屬陽，不補肺陰，所以肺陰虛的人，比如肺結核，就不要多吃辛味。

辛味入大腸有燥的作用。特別是辛溫的食物發汗作用強，吃多了就會耗傷津液。大便乾燥的人不要吃太多麻辣的東西，以免加重腸道缺水的狀況，造成便秘。

辛味在三餐中，以調料居多。各種香辣調料像蔥、姜、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮，都帶有辛味。現在愛吃辣的人越來越多，甚至許多人無辣不歡，這跟人們普遍體質偏虛、體內濕氣重很有關係。你看小孩就不愛吃辣的，因為他們自身的陽氣已經很足了。

夏天不要多吃苦味。

夏天屬火，人的心火也旺。除了長夏，夏天要少吃苦味，除非你出現了心火癥狀。

夏季心火旺是正常的生理現象。夏天是生長的季節，心火就是要燒得旺一點，才能給身體多提供一些動力，才能促進新陳代謝。

苦味是瀉的，通過瀉下的作用來降心火，相當於釜底抽薪。正常的心火，就是心陽，是人體最寶貴的熱能來源，豈能隨便瀉？

夏天如果害怕心火過盛，不要急於吃苦味的瀉火藥，可以先吃一點酸味。酸味平心火，不是靠瀉，而是靠補。補的是肝陰，肝陰足了，心陰就足，就不怕心火燒過頭。這相當於在鍋里多加點水，下面的火再大也不會把鍋燒乾了。傳統的消暑飲料酸梅湯就有這個妙用。

四季都要養脾胃，而中醫說長夏是最需要養脾的時間。每一年的農曆七月是長夏。這個月份特別濕熱，濕氣困脾，人沒有胃口。

除了環境的濕氣，人在夏天一般吃的生冷食物比較多，體內的濕氣也很盛，內外交困，脾的功能受制，使人消化不良甚至腹瀉。所以長夏時節要特別注意保護脾，多吃一些健脾利濕的東西，可以用荷葉煮粥來喝，效果特別好。

秋天養生：吃酸少辛

初秋要補肺氣，肺氣足了，才能把營養往下輸送到腎，化為精氣貯藏起來。這時，你可以多吃一些補氣的東西，比如雞蛋、杏仁，平時就氣虛的話，還可以用黃芪煮粥來喝。

深秋要潤肺滋陰，保養好人體的精氣，不讓無端的虛火給消耗掉。要多吃一些養陰的東西，比如銀耳、枸杞子。

秋吃酸，護肝膽。

酸泛指酸味和澀味，它們對於人體來說，有收斂的作用。

大多數樹木的果實和種子都帶有酸味或澀味，它們往往是植物最富有營養的部分，有收斂的作用，能幫助人體吸收和儲存營養，保護精氣不外泄，特別適合體質虛弱的人。

酸屬陰，酸味入肝膽，補的是肝膽之陰。陰代表水液，也就是說，酸味能促進肝血和膽汁的生成。

酸味入肝，能平息肝火，有利於疏泄肝膽濕熱。酸味補肝血，所以孕婦喜歡吃酸的，因為肝主生機，肝血是胎兒生長的營養來源。

酸味入膽，促進膽汁分泌，可以解油膩、降血脂。肝陽上亢、高血壓、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝氣鬱結、氣滯血瘀、憂慮內向的人就不能多吃。

如果你手心腳心發熱，心胸煩熱，又常感覺心悸、心煩、失眠、多夢，那麼你就可以吃些酸味的東西。

酸棗就是一味很好的安神養心的葯。因為木生火，心屬火，酸為陰木，可以養心陰。心陰足了，就不怕心火過旺。

注意，酸養心陰，不養心陽，心陽不振，感覺心胸憋悶、心悸不寧的人，不要吃太多。

但是，脾虛的人不能多吃酸味，因為木克土，而脾胃屬土。酸為陰木，胃為陽土，陰陽互補。對胃來說，有酸味克制是好事，適當的酸味能起到開胃的作用。而脾為陰土，所以，脾最怕酸多，酸會抑制脾的功能，影響營養的運化。脾虛的人要少吃酸。

判斷脾虛看大便。如果大便總是比較稀，不成形，這種人一定脾虛。臉色發黃的人也是脾虛。

秋天肺氣旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，這時候就應該用酸味來養肝。秋季是最缺木的季節，可以多吃些酸的東西。

我們吃的東西很少有純粹的酸味，它往往跟澀味或是甜味夾雜在一起。大多數種子類食物，比如蓮子、菟絲子、山萸肉、芡實等偏於酸澀，大多數水果則偏於酸甜。

酸味和澀味都是陰木，二者相合，收斂的作用就加倍了。

久病體虛的人，身體不能固攝精氣，常出現各種滑脫的癥狀，如長期咳喘、慢性腹瀉、尿頻、遺尿、遺精、崩漏，或是出汗多、各種出血症等，這時，就要用性味酸澀的藥物來調理。

雖然，酸澀味入葯療效顯著，但收斂性強，平常食用太多有過偏之弊。所以，酸澀味的藥物不少，而酸澀味的食物品種不多。一般人都不太愛吃口感酸澀的東西——這是人類的自我保護功能進行篩選的結果。

酸味生津止渴，又能化解甜味的滋膩；甜味補益中氣，又能緩解酸味的收澀之性。所以凡是酸甜口味的東西，都是滋陰的。

秋天不適合多吃辛味。因為辛味能助肺氣，秋天肺氣已經很旺了，再吃辛味，肺氣過於上升，就削弱了其肅降的作用。肺氣上逆會引起咳嗽，而且往往是燥咳。

另外，辛味發汗，秋天乾燥，人體發汗過多就缺水，也就是傷陰了。

肺為金，肝為木，金克木，肺氣太旺，對肝不利。所以，愛吃辣的人，秋天一定要剋制一點。

冬天養生：多苦少咸

冬天，保存人體實力的好季節。冬天屬水，是養腎的季節。此時天寒地凍，水面凝結成冰，保持水底的溫度，魚兒才能過冬。人體的腎精也應順應時節封藏在體內，保存實力。所以，冬天養腎，最關鍵的是不要過勞，少讓腎的精氣外泄。還要早睡晚起。

一些壯陽葯、激素類葯是靠透支人體元氣來達到效果的，冬天請盡量避免服用。

脾和腎是五臟中最需要補的兩臟。冬季需補腎，長夏需補脾。因此，從季節上來說，養生最重要的時間，就在於一冬一夏。冬病夏治，夏病冬治。一冬一夏養好了，整年就不容易生病了。

冬吃苦，把腎補。

五行中，火有溫暖升騰的特性，苦味屬火，但苦味又屬陰，它是陰火，就像爐膛里燒剩下的灰燼，有餘溫的時候有一點烘乾的作用，完全冷卻以後如果不把爐灰掏空，新火就燒不起來。

所以，苦味的東西分兩類：

一類是苦溫的，例如咖啡、紅茶，祛除濕氣的作用比較強，就是中醫所說的「燥濕」；

另一類是苦寒的，例如蓮子心、綠茶，有清熱、瀉下的作用。

苦味入心和小腸，能瀉心火和小腸火。

凡是清熱瀉火的葯，都有苦味，最為大家熟知的，就是苦瓜和黃連，專門解決口舌生瘡、心煩失眠這類心火上炎的問題。小腸火其實也是心火所致，其過程為心火下注到小腸，傳到膀胱，導致小便黃、疼痛。這種情況小孩身上比較常見，也要用苦味的葯來治，比如黃連。

火生土。苦味屬火，而脾胃屬土。苦為陰火，脾為陰土，所以苦味對脾有好處，尤其是苦溫的食物。脾怕濕，苦溫的東西正好可以燥濕。用火燒過的食物就會變苦，而且是苦溫的，這種食物就能健脾消積食。

有一個著名藥方叫作焦三仙，是把山楂、麥芽、神曲這三味葯炒焦後製成，調理積食特別靈驗。還有焙過的雞內金、烤饅頭片、鍋巴等，這些用火烤過的東西，都是苦味的，都有健脾助消化的作用。

少吃咸，能延年。

鹹味是至陰之味，越是鹹的東西，陰性越強。而養生講究的是陰陽平衡，所以鹹味宜少不宜多，是五味中最應當謹慎食用的一味。

五味中，鹹味實際上是指鹹味和鮮味兩種味道，所以鹹味食品不一定都是口感鹹的，也包括所有鮮味的東西。像黑豆、豬肉、螃蟹並不咸，也歸屬於鹹味食品一類。味精、雞精也是鹹味食品。

海產品大多都是鹹味食物，如紫菜、海帶、海參、海蜇、蛤蜊、墨魚等。

血是鹹味的，凡是動物的血都是鹹味食品，比如豬血、雞血、鴨血、鹿血等。

人每天都需要一點鹽，才能保證能量來源。越是強體力的活動，越需要調動腎精。你看農村的壯勞力，他們吃得就很咸，不吃鹹的就會覺得渾身沒勁。

有的人腸道積熱，大便堅硬幹燥得如同石頭，幾天排不出來，十分痛苦。中醫在藥方里加上鹹味的芒硝，一劑就能見效。如果是小孩，或者癥狀比較輕，喝些鹽水也管用。

最極端的例子，就是吃了不潔之物，可以用大約15克鹽，兩杯溫水，攪拌兩分鐘，等鹽充分溶解以後，一次喝下，讓鹽水清洗腸胃，通過大便把毒素排出體外。對於產生噁心癥狀的人，鹽水還有催吐的作用。

鹹味屬水，苦味屬火，按五行生剋來說，鹹味可以剋制苦味。涼拌苦瓜用鹽先腌一下，就不那麼苦了。

鹹味有這麼多重要的作用，因此鹹味是人體必需的，但它畢竟是至陰之味，所以宜少不宜多。

水克火，心屬火。鹹味吃多了對心臟特別不好，容易得心血管疾病，老年人一定不要多吃咸。心與大腦相通，所以，鹹味吃多了影響智力、記憶力，小孩子的大腦正在發育中，更要吃得淡一些才好。

一年四季都不能多吃鹹的。冬季屬水，水克火，人的心氣最弱。這個季節尤其要少吃鹹味，才能保護心臟功能。

鹹味食品中，特別要注意鹽和味精，這兩樣是鹹味中的極品，陰中之陰。

現在人普遍陽虛，能少吃一點鹽和味精就少吃一點。

內容摘選自陳允斌著《回家吃飯的智慧》，紫圖公司出版，本文經授權發布。

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