西湖龍井有什麼品種

龍井茶是茶中珍品，「西湖龍井」更以「色綠、香郁、味醇、形美」四絕而著稱於世。

龍井茶是茶中珍品，「西湖龍井」更以「色綠、香郁、味醇、形美」四絕而著稱於世。高級龍井茶的品質特點是：外形挺秀尖削，扁平光滑，苗鋒顯露，色澤翠綠略黃，香氣高鮮清幽，幽中孕蘭，滋味甘醇鮮爽，湯色否綠清澈明亮，葉底嫩勻成朵。由於龍井茶風格獨特，品質要求嚴，時令性強，故對品種的選擇也十分講究。

總體上說，適制龍井茶的品種應具有以下主要特徵特性：

①發芽早。龍井茶市場賣價隔日不同，上市早晚收益高低懸殊，如「明前」龍井茶價是「雨前」龍井茶的10倍左右，因此，適制龍井茶品種發芽越早越好。

②芽葉狹長少毛。春茶一芽一葉時芽長於葉，芽、葉間夾角要小，特級榮鮮葉一芽一葉和一芽二葉初展長度在2～3cm，這樣有利於龍井茶的造型。

③酚氨比較低。即茶多酚與氨基酸含量比例要恰當。茶多酚是決定茶湯濃度的重要物質，氨基酸是重要的鮮味物質，兩者又決定了滋味的醇度。由於龍井茶很強調香氣和滋味的「鮮靈度」，因此，要求適制龍井茶的品種氨基酸含量在3．3％以上，茶多酚含量在20％以下，酚氨比不高於6，同時，要求水浸出物含量在38％以上。

以下就現階段適宜引種推廣的龍井茶品種作一介紹。

1．龍井43 灌木型，中葉類，特早生種、該品種是由中國農業科學院茶葉研究所於1960年從龍井群體品種茶園中採用系統選育法育成的，1978年獲全國科學大會獎，1987年被全國農作物品種審定委員會認定為國家品種（審定編號GS13037－1987）。現全國有14個省區引種，其中浙、蘇、皖、豫、贛、魯、黔等省有較大面積栽培，總計已逾2000hm2。該品種的主要特徵特性如下：

（1）植株中等大小，樹經半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉橢圓形，葉長8．5～9．SCm，葉寬3·4～3．8cm，葉包較深綠，有光澤，葉面平，葉身稍內折，葉緣微波，葉質硬度中等，一芽三葉百芽重39·0g。春梢芽葉綠帶微黃色，葉較狹長，芽葉茸毛少，基部有一淡紅點。花瓣白帶粉紅色。

（2）芽葉生育力強，耐採摘。春茶發芽特早，在杭州茶區，一芽一葉盛期一般在3月底4月初，一芽三葉期在4月上旬，比龍井群體種早10～15天。春季氣溫回升快的年份，3月中旬就可采特級龍井茶，大棚栽培茶園可提早到2月上中旬開採。在其他條區，與當地群體種相比，開來時間也明顯提早，如在浙江寧波早15天，在江蘇金壇早10～17天，在江西上饒早11～20天，在安徽東至早18天，在河南桐柏早7～10天。發芽密度大，產量高，多年試驗觀察統計，其產量比龍井群體種高39．7％，比福鼎大白條高42．5％。中國農業科學院茶葉研究所13．2畝示範茶園，連續10餘年畝產干茶達300kg（其中 10％左右是龍井茶）。在其他茶區也能獲得很高的產量，如在浙江湖州畝產200·5kg，江蘇金壇137.5kg，河南桐柏315．3kg。另外，由於發芽特早，春茶生長期長，所以高檔茶產量增加。如杭州西湖茶區，可畝產高檔龍井茶15～20kg，名優茶畝產在安徽東至達48.5kg，在江西上饒達15．skg，浙江寧波3足齡茶園也可達11．2kg。

（3）春茶一芽二葉於樣含氨基酸3．7％、茶多酚18 5％、兒茶素總量12．l％、咖啡鹼4．0％，酚氨比為4．98，極其適制龍井、東海龍舌、千島玉葉、茅山青峰、信洲龍翠等高檔綠茶。用該品種製作的特級龍井茶，外形扁平光滑、挺秀，色澤嫩綠，邊緣糙米色，香郁持久，滋味甘醇爽口，湯色清澈明亮，葉底嫩黃成朵。用它制大宗綠條，品質亦與福鼎大白茶相當。

（4）抗寒性和適應性均很強。如在河南信陽和山東青島，－10℃左右的氣溫下，只在樹冠表層發生較輕凍害，一般年景能正常越冬。在浙江金華、蘭溪和江西上饒等低丘紅壤地區栽培，長勢旺，產量高，效益顯著。如江西上饒尊橋茶場引種的龍井43、福鼎大白茶、迎霜等9個品種中，產量、產值均以龍井43居首位。 根據龍井43的生育特性，它適宜在長江南北綠茶區，尤其是製作扁形條地區栽培。一般畝產值可達5000元左右，高的可逾萬元，經濟效益顯著。在栽培技術上，宜用打插苗單條栽（1．50m X 0．33m），或雙行雙株（1．50m X 0．40m X 0．33m）條栽；由於其芽葉持嫩性較差，需及時分批嫩采，連續採摘數年後，蓬面應輕剪整枝；早春慎防「倒春寒」，夏季防止高溫灼傷；春茶期間還需及時防治條麗紋象甲和炭疽病。

2．龍並長葉 灌木型，中葉類，早生種。品種來源同龍井43。1994年被認定為國家品種（審定編號GS 13008－1994），1997年獲農業部科技進步三等 獎。該品種在漸、蘇、皖、豫、魯等省有較大面積栽培。其主要特徵特性如下：

（l）植株適中，樹姿較直立，分枝密。葉片水平狀著生。葉長橢圓形，葉長10．4cm，葉寬4.1cm，葉色綠，葉面平，葉身手，葉緣微波，葉質硬度中等。春梢芽葉黃綠色，茸毛數量中等，芽葉狹長背卷，芽長約1·9cm。一芽三葉百芽重36.2g。

（2）芽葉生育力較強，持嫩性強。春茶發芽早，在杭州茶區，清明前後可來一芽一葉，4月中旬達一芽三葉盛期。在江蘇金壇，3月底可採制高檔茶，比當地群體種早7～10天。發芽密度大，產量高，一般畝產可達150～200kg。如浙江安吉成齡茶園畝產150kg，比群體種高50％；在江蘇平山林場，4齡生茶園畝產也有81kg。

（3）春茶一芽二葉子樣合氨基酸4．1％、茶多酚18．6％、兒茶素總量16．4％、咖啡鹼3 6％，酚氨比為4．6o適制高檔龍井、茅山青峰、雨花茶等扁形及針形名優綠茶。用它製作的龍井茶，外形挺秀尖削、扁平光滑，色澤翠綠路黃，香氣清高，似蘭花香，滋味鮮醇，即使是秋季製作的龍井，也具有香高味醇、鮮爽度高的特點。用該品種製作大宗綠茶，品質亦優。

（4）抗寒性和適應性均強。該品種在河南、山東茶區均能正常越冬，在一10C時蓬面僅有輕度凍害。在江南低丘紅壤地區栽培也能獲得高產。 龍井長葉適宜的種植地區同龍井43。一般畝產值在5000元左右，高的也可逾萬元。由於樹姿較直立，栽種時宜用雙行雙株條栽，並要適時定型修剪，投產後及時防治小綠葉蟬。

3．平陽特早茶 小喬木型，中葉類，特早生種。由浙江省平陽縣農業局從該縣敖江鎮大坪村群體種中，採用單株育種法育成。1998年被認定為浙江省茶樹品種。在省內其他條區和安徽等地有少量引種。該品種的主要特徵特性為：

（1）植株中等大小，樹姿半開張，分枝較密，葉片上斜狀著生。葉橢圓形，葉長65～8．9cm，葉寬3．l～4．0cm，葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉身稍內折，葉質厚軟。芽葉綠色，茸毛較多，節間短，一芽三葉百芽重為39．8g。不論在原產地或引種外地都未見花蕾。

（2）芽葉生長整齊，持嫩性強，春茶發芽特早。在產地一般1月中旬萌發，2月下旬至3月初一芽一葉初展，3月中旬達一芽三葉盛期，清明前春茶來摘可以結束。由於芽葉密度大，產量高，採制早，上市也早，所以經濟效益好。如產地平陽縣水頭名茶開發場的5畝 5齡茶園，可畝產浙江龍井茶 17．9kg，炒青茶82·5kg，畝產值達 6100多元（其中龍井茶產值佔71．4％）。

（3）據對春茶干樣生化測定，該品種含氨基酸4．8％、茶多酚22．9％、咖啡鹼4．5％、水浸出物40．3％，酚氨比為4．8，適制龍井、黃楊、毛峰、碧螺春等多種茶類。用它製作的龍井茶，外形扁平光滑、挺直尖削，色澤翠綠，清香持久，滋味爽口回甘，湯色嫩綠明亮，品質優良。 平陽特早茶扦插成活率和出固率均高，移栽成活率在98％以上，一般年景能正常越冬。宜採用扦插苗單條裁或雙行雙株條栽種植。由於發芽特早，春茶催芽肥也宜早施，最好在上年年底施下。投產後要做到及時分批撤采、年底封園時不宜修剪，以春茶採制結束後修剪為好。北部條區要注意「倒春寒」的危害。

4.元宵綠 灌木型，中葉類，特早生種。由福建省霞浦縣茶業局從崇儒鄉後溪嶺村的群體種中，採用單株選種法育成6 1999年被認定為福建省茶樹品種。該品種除在福建綠茶區推廣外，浙、皖等省也有少量引種。