路邊很多鹹菜，我沒買，因為那不是家鄉的味道

每個地方都有它獨特的「鹹菜體系」，比如山東省菏澤市一帶喜歡吃腌的黃瓜和辣椒、「大疙瘩」等，那是他們喜歡吃的鹹菜。相比之下。江西省鷹潭市一帶吃的鹹菜則更加「壯觀」。

這些「壯觀」的鹹菜被放在盆里、桶里或者缸里，在市區的廣場周圍有很多人在流動的售賣。對於當地人來說，這是他們最喜歡吃的鹹菜：菜梗、茄子乾等等。

在這裡賣鹹菜的，還有個特點就是可以免費品嘗。賣鹹菜的老闆專門準備了一次性筷子，讓路人隨便品嘗。

但是，對一種口味的喜愛不是一下子就能產生的，鹹菜也不例外。當地人也許不品嘗就會買，而外地人可能看了覺得自己不喜歡吃，直接就不會品嘗更不會買了。因為那不是家鄉的味道。

比如，「望市興嘆」的作者，他本是山東菏澤人，雖然在江西省生活了6年，在鷹潭市生活了3年，但是對於當地的鹹菜依然還沒有完全接受，而對老家的鹹菜卻日夜思念。

表面上看，一個小小的鹹菜是早年習慣的一種口味。但，實則是一種鄉愁的記憶和思念。鹹菜雖簡單，代表的卻是一方水土養育一方人和這一方人獨特的口味。

古詩有言：少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰。其實，不改的何嘗只有鄉音，鄉味有時候也不會改。所以說，鹹菜是鄉愁，是回不去的鄉愁。（更多原汁原味的生活圖景，請點擊上方，關注頭條號「望史興嘆」）