世界最長壽老人117歲，一天吃三個雞蛋。雞蛋是養生秘寶，還是膽固醇炸彈？

最近，吉尼斯世界紀錄認證的世界最長壽老人---艾瑪·莫拉諾在義大利小城韋爾巴尼亞逝世,享年117歲。生前有記者採訪她，她曾說自己的養生經驗是一天吃三個雞蛋，兩生一熟，吃了將近一百年。

很久以來，雞蛋已經在人們心目中成了膽固醇的代名詞，讓很多人慾吃還休。到底雞蛋能否多吃？下面來看看一些權威觀點。

早在2015年，美國農業部和美國衛生與公共服務部，共同發布新版《美國居民膳食指南》，每日膽固醇攝入量少於300mg的限制被撤銷，之前提出每天最多吃兩個小號雞蛋，現在蛋類則躋身於可以「多吃」的食物行列中。原來，最新科研成果證明，日常飲食里的膽固醇，對血液膽固醇形成影響很小。食用高膽固醇食物時，小腸只吸收其中很少一部分。人體機能正常時，肝臟會不斷調節，阻止膽固醇在血液里的積存。人們食用的膽固醇數量，與血液中膽固醇水平，無明顯的直接關係。吃不吃、吃多少膽固醇類食物，對你的血脂高低無甚影響。

不僅如此，雞蛋還能降膽固醇。美國營養學家從雞蛋中提取卵磷脂，讓有心血管疾病的患者每天食用，3個月後，患者血清膽固醇含量顯著下降;用以治療動脈粥樣硬化，也收到意外療效。

　　原因是，蛋黃中含有的卵磷脂，是一種很強的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，有利於脂類透過血管壁，為組織所利用，從而使血液中的膽固醇減少。

可見，這位老壽星的養生經驗，的確不是空穴來風，而是有根有據，雞蛋確實還是一種很好的養生食品。

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