因吃隔夜菜患上癌症，一定要注意，這些菜隔夜之後千萬不要吃！
由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
有的老人就是愛節約，飯菜有時候做多了，吃不完也不捨得扔掉，個一晚上之後第二天繼續吃剩菜，怕扔掉可惜了。可是正是這種所謂的「好習慣」，導致患上癌症。所以一定要注意，這些隔夜菜千萬不要吃！
銀耳湯一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。隔夜之後再喝會造成人體缺乏正常的造血功能!
青菜中含有大量硝酸鹽類，新鮮蔬菜或煮熟的蔬菜放置時間過久，在細菌的分解作用下，其所含的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。隔夜後的青菜湯會導致人體發生高鐵血紅蛋白血症，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，人體就會出現缺氧癥狀，嚴重時可導致死亡。
隔夜食物對於人體的危害是很大的，大家在日常生活中就應該對隔夜食物多加留意，盡量是吃多少做多少，這樣既可以保持健康，又可以不浪費食物！
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