創造不低於700道菜的美女，教你用常見食材做出特色美味

一個30歲不到的美女在紐約刷新了私房菜界的記錄，

Daphne在紐約藝術家聚集的Tribeca，租下一間屋頂高高的公寓，開了她的第一個私房菜概念的，一道道令他們驚艷的美食。

她總是會利用了一些常見的蔬菜水果，做出不同的美味

冷湯有很多種，味道鮮美，沁人心脾，一到夏天很受歡迎。

還會用南瓜，四季豆，洋蔥做出特色美食

過去3年，

Daphne創造了超過800道不同的食物，

西餐里的冷湯，最早源於西班牙南部，最初是隔夜麵包、西紅柿、橄欖油、鹽、大蒜和醋等材料的混合物，現在主要指由生蔬菜直接打成茸後做成的湯。

水果冷湯

水果冷湯一般會選用西瓜、蜜瓜、葡萄、桃子等多汁的水果，通常會加入酸味，如檸檬汁或義大利黑醋等，有的還會加入辣椒來提味。牛油果也是做冷湯用得比較多的原料之一，另外一種是直接用甜酒做冷湯，如用蘇玳甜酒（Sauternes wine）。

藍莓山藥

用料

山藥半截脆山藥

藍莓醬一大勺

蜂蜜一小勺

1、山藥帶皮蒸15分鐘

2、取出待涼去皮再蒸10分鐘，看不見白色的芯就行

3、山藥切成食指粗的條，擺好形狀，三條三條的一擺

4、藍莓醬和蜂蜜拌好，稍微加一丁點水不要太稀

5、淋上擺好造型的山藥，放冰箱里冰鎮後取出即可

創意西式炒蛋

用料：雞蛋 牛奶 鹽 黃油

1、西式炒蛋的最大特點就是軟嫩濕潤，關鍵的步驟就在於打蛋，雞蛋中加入牛奶和一點鹽（大約一顆雞蛋加半個雞蛋殼的牛奶），充分攪打讓空氣混進去，炒蛋才會蓬鬆軟嫩。

2、熱鍋里放黃油，中小火，黃油融化後，倒入牛奶蛋液，火候和品相就靠炒的手法了。

3、適合中國人口味的就是炒得比英式美式的稍微凝固一點。但也基本上是中小火狀態下，蛋液表面開始出現凝固就馬上關火，用餘溫將雞蛋液表面翻過去用鍋底溫度加溫一下。吃的時候可以擰點黑胡椒，我家喜歡配番茄醬吃。

4、英式炒蛋:英式炒蛋需要一個小奶鍋，加入黃油融化後倒入打好的蛋液，隔幾秒就攪一下蛋液，沒有可流動的蛋液時就可以盛出了，千萬不要等蛋液都完全凝固，和麵包一起搭配著吃。

5、美式炒蛋:美式的使用平底鍋，加入黃油融化後倒入打好的蛋液，當底部開始凝結時就用木鏟把從邊緣往中間推，沒熟的蛋液會流回邊緣，到沒有可流動的蛋液時就可以盛出。

6、美式炒蛋一般是配著煎培根吃。

芝士奶油焗紅薯

主料

紅薯一個(約250g)芝士一片

黃油25g

輔料

白糖20g牛奶30ml

蛋黃（刷在表面用）一個

1. 準備好材料。

2. 紅薯刷洗乾淨，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，並在紙巾表面拍點水，保持濕潤。

3. 包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉（注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太乾淨了）

4. 挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。

5. 把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎。

6. 在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可。