身邊比較常見的滋補佳品——羊肉

《本草拾遺》中將羊肉與人蔘相提並論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品。現代營養學也證實，羊肉不僅營養豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。

其實，羊肉有山羊肉、綿羊用、野羊肉之分。山羊肉是涼性的，可以防止血管硬化；綿羊肉是熱性的，可益氣補虛、補血助陽、禦寒生熱，適合冬補。日常生活中我們吃得最多的是綿羊肉。

食用方法

羊肉適合清燉、悶煮、煨湯，當歸生薑羊肉湯、蓯蓉羊肉粥、蘿蔔羊肉湯自古就是益腎壯陽的良方。為去除羊肉的膻味，可在燉煮時放點山楂。炒時可放入適量蔥、姜、孜然等調料。

食用提醒

吃綿羊肉時，可以搭配涼性的蔬菜，如籮卜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、豆腐等。這樣在寒熱方面比較平衡，不至於上火。

服中藥方中若有半夏、石菖蒲者，應忌吃羊肉。

吃羊肉時不宜同時吃醋。醋性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

羊肉忌與西瓜同食。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃運化，不利於消化吸收。

羊肉忌與茶同食。因為羊肉富含蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

羊肉滋補方：

蔥爆羊肉片

準備羊肉300克，蔥白1根，香菜1根，麻辣花生、生抽、鹽各適量。蔥白洗凈切片，香菜去根洗凈切段；油鍋要燒熱，將羊肉片倒入鍋中煸炒1分鐘，當羊肉片略微發白時，將鍋中油湯潷掉；倒入生抽、鹽，放入蔥白片，以大火爆炒；待炒出蔥香味時，撤上香菜段，最後倒入麻辣花生即可。

蘿蔔羊肉

準備籮卜500克，羊肉300克，料酒、醬油、鹽、白糖各適量,蔥段、薑片少許。將羊肉、蘿蔔分別洗凈切塊，分別焯水備用；油鍋燒熱，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放羊肉塊翻炒，炒上色後，放醬油，同時放蔥段、薑片；蓋上鍋蓋燉5分鐘後加入熱水，用大火燉開後，加入料酒，改用小火燉。待肉六成熟時，將籮卜塊倒鍋內，放鹽燉爛熟即可。

孜然羊肉

準備羊腿肉500克，大蔥1根，孜然1湯匙，辣椒面1茶匙，香菜2根，紅椒1個，生抽、鹽、白糖各適量。將羊腿肉洗凈後瀝干，切成方丁，放入盤中，倒入生抽拌勻，腌制10分鐘；香菜去根後洗凈切段，大蔥切段，紅椒去蒂去籽後洗凈切片；油鍋燒熱,放入腌好的羊肉丁，大火煸炒羊肉表皮變得焦黃，盛出；凈鍋直接倒入孜然，小火煸炒出香味後，放入辣椒面、羊肉丁、鹽和白糖，翻炒入味，再改大火煸炒1分鐘，放入紅椒片、蔥段和香菜段即可。